玉米面最好吃的做法，不用一滴油，加2個雞蛋，出鍋全家流口水

大家好。我是二妮，今天給大家分享一道老式玉米面窩頭的做法，他特別適合糖尿病人和想。減肥的人群食用，而且還能促進消化。

1首先準備細玉米面300克，剛燒開的水200毫升，邊倒邊攪拌，然後打入2個雞蛋，加入雞蛋能使窩頭口感更加鬆軟，而且營養更加豐富。由於是燙麵的這個面溫度比較高，加入雞蛋之後等玉米麵粉的溫度降下來，降至玉米麵粉溫熱，加入4克酵母，攪拌均勻，150克麵粉分次加入，加麵粉能使做出的窩頭口感更加的細膩，也能形成麵筋，這樣能夠使麵糰更好的起發，把攪拌好的面絮揉成中等軟硬的麵糰，蓋上保鮮膜，密封餳發至2倍大。

2把發好的麵糰放到案板上揉搓排氣，然後搓成長條，用刀切成8個大小均勻的面劑，面劑揉成一個光滑的小麵糰，雙手交叉搓出錐形，用拇指在底部戳一個洞，這樣更容易蒸熟，而且蒸熟以後這個洞，更方便往裡面放菜吃，然後再把它放到案板上整理形狀，把表面揉搓光滑，這樣生坯就做好了。

3蒸鍋中放入涼水，把做好的生坯放在蒸鍋中，蓋上蓋子二次餳發20-30分鐘，這個季節溫度比較低，餳發的時間要稍微延長一點，餳發至表面有細小的裂紋，這個時候說明麵筋已經支撐不住了，已經餳發到極限了，開大火把水燒開，專治中火蒸15分鐘左右，關火在燜5分鐘，大家需要注意的是窩頭不會像饅頭那樣鬆軟，窩頭是鬆軟中帶著緊實，吃起來特別的滿足，而且玉米面用開水燙過，燙過之後，口感一點也不粗糙，而且玉米香味濃鬱。

玉米面在北方是粗糧，在南方則為飼料，但從葯食同源角度說，玉米面的性味甘、平，歸胃、膀胱經，而且完全保留了玉米面的營養成分和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，玉米面含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。有健脾益胃、利水滲濕、護眼明目、調節荷爾蒙、預防心血管疾病等功效。

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