補鋅和補鐵最好的食材，鍛煉咀嚼的最佳方法，這道輔食一定要學！

牛肉中鐵的含量特別豐富，給寶寶用來補鐵是最佳的食材之一。不少寶寶會因為缺鋅導致食欲下降，不愛吃飯，所以補鋅的問題絕對不能忽略。但是你知道，牛肉中也富含鋅，不但有利於寶寶的神經系統發育，還能夠有助於皮膚，骨骼和毛發健康。而且牛肉中的鋅要比植物中的鋅更容易吸收哦~

午餐肉的做法特別適合那些不愛吃肉肉或者咀嚼不好的寶寶，這樣做，肉吃起來不會很柴，寶媽們用來做輔食也比較方便，隨吃隨取。蒸完也可以讓寶寶自己用手拿著啃，很受歡迎的。蒸熟後放冷凍，煮麵條煮湯的時候都可以加，超讚！

不過不少寶媽在做午餐肉的時候總會遇到很多問題，比如：

這次的食譜中我給出了具體的解決方法，大家可以參考，趕緊學著做起來吧！

牛肉午餐肉

食材：牛肉80克，玉米澱粉15克，蔥花少許，雞蛋1個

烹製方法：蒸

是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食

參考月齡：10個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜單 ＊

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準備食材：牛肉80克，玉米澱粉15克，蔥花少許，雞蛋1個。

PS：雖然這次製作午餐肉用的是牛肉，但是可以換成豬肉和雞肉。

我知道很多寶寶對蛋清或者雞蛋過敏，如果不添加蛋清的話，可以用30克左右的清水來替代蛋清，但清水一定要一點點加，邊加邊攪拌，如果覺得肉餡已經比較稀，就可以停止了。

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將牛肉洗淨後，切成小塊。

PS：牛肉買回來一定要用流水反覆沖洗乾淨，去除多餘的血水。血水清除的越乾淨，腥味就不會那麽重了。

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把牛肉加薑片，用溫水浸泡15分鐘，做進一步去腥。

PS：咱們大人吃牛肉，怕腥的話可以加料酒，但是寶寶不行，可以試試我這樣用薑片浸泡的方法，還可以將牛肉中殘留的血水都浸泡出來，去腥的效果很好。

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在浸泡牛肉的時候可以處理一下其他食材，把蔥切碎。

PS：加蔥不僅起到了提味的效果，也是午餐肉去腥比較關鍵的步驟，給寶寶吃，咱們少加一點就夠了。

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把蛋清和蛋黃分離。

PS：如果是雞蛋過敏的寶寶，就可以直接把蛋清替換成清水，蛋黃就不加了。

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將蛋黃用筷子攪散備用。

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將肉攪成細膩的肉泥。

PS：你可以用攪拌機來攪拌，也可以買肉的時候請攤主幫忙絞成肉餡，但要叮囑攤主攪兩遍，攪得細一點才好吃。不過如果讓攤主幫忙絞肉會少掉去腥的步驟，可能吃起來會有些腥。

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這就是攪好的肉泥了，攪拌好的肉泥非常細膩哦。

PS：最好別用刀剁，刀剁的肉餡不細，比較像餃子餡，這樣蒸出來的午餐肉就失去了它的優勢。

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在肉泥中加入玉米澱粉。

關於澱粉

類似玉米，馬鈴薯，蕃薯這樣的食物，澱粉含量非常高，所以一般的澱粉都是從這些食物中提取的，經常被用於烹調中，在超市就能買到。一般是用玉米澱粉，比起麵粉它更輕盈，不會像麵粉那樣出現死面，硬面，口感不好的情況。

澱粉類食物相對是不容易引起過敏的，只要寶寶對馬鈴薯，蕃薯這些澱粉含量較高的食物不過敏，就可以在做輔食的時候酌情添加，澱粉屬於調料的一種，沒有添加劑的。

可能每個地方叫法不太一樣，有的地方會叫生粉，午餐肉裡加的生粉越多，做出的狀態會越細膩光滑，成型效果越好。

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再加入蔥花。

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一邊加入蛋清，一邊攪拌。

PS：注意蛋清不要一下子全部加入肉泥中，一次少加一點，攪拌均勻再加入一點，這樣肉泥能夠更好的吸收液體，不會攪拌的不均勻。

蛋清過敏的寶寶，這裡用30克左右的清水來代替即可，絕對不能一下子把水都加入，避免攪拌過稀或者攪拌不均。

如果用清水來代替的話，一定不能把肉泥攪拌的太稀，因為本身清水不能成型，如果太稀很容易影響最後成品狀態。

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很多寶媽說做出的肉比較容易發柴，咱們最好不要純的瘦肉，要稍微帶一點點肥肉。攪拌好的肉餡有油脂在裡面，口感不會發柴。可以像我這樣加點植物油在肉裡，增加潤滑感。

PS：我加的是亞麻籽油，能夠增加寶寶α-亞麻酸的攝入，促進腦部發育。

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順著一個方向，使勁的混合攪拌，直到肉泥上勁。

PS：如果用筷子攪拌起來比較累的話，也可以帶上一次性手套來抓一抓，把肉泥抓勻，這樣也能更上勁些。

關於調味，過了周歲的寶寶可以根據寶寶的口味，少添加一點點食鹽或者醬油來調味。

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在碗底鋪上一層烘焙紙，方便脫模，再鋪上肉泥，然後用杓子背將表面壓實並抹平。

PS：這個容器只要能入蒸鍋就可以哈~杓子可能會比較容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用杓子蘸一點涼水。

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把準備好的蛋黃液倒在肉泥上。

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直接冷水上鍋蒸30分鐘，把肉蒸熟透即可。

PS：如果擔心有水汽落入，可以像我這樣用烘焙紙或者用耐高溫的保鮮膜蓋上。

因為大家鋪肉的厚度不太一樣，所以蒸的時間也不相同，以熟透為準。

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切好的午餐肉一點也不比外面買來的差，自己做的無添加，最健康好吃，原材料也比較放心。這個方法絕對是寶媽必會的了~

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜單，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。