玉米雞肉腸寶寶輔食食譜
用料
雞胸肉120g;玉米澱粉27g;胡蘿蔔20g;澱粉13g;玉米油5g;蛋清1個;薑1片;蔥3g
做法
參考月齡:10個月以上(1歲以上寶寶可以加鹽調味)
食材準備:雞胸肉120g、玉米粒27g、胡蘿蔔20g、澱粉13g、玉米油5g、蛋清一個、薑1片、蔥3g
烹飪時間:30分鐘
難度分析:初級無難度
雞肉切小塊。
我一般都是在超市買分切好的雞肉,一次一塊非常方便。之前有妞問我,做雞肉丸子可不可以用雞腿肉,感覺上口感會好一些。實際上雞腿肉上邊的筋很難處理,不太適合做丸子或者肉腸這類輔食,雞翅的肉又太少,比來比去還是雞胸肉最佳。
香蔥切末。
雞肉中放入蔥末和薑片
攪拌均勻醃製10分鐘,去除雞肉的異腥味
胡蘿蔔去皮切小丁。
醃製好雞肉之後把薑片取出。
薑片有辣味,所以不給寶寶直接食用。
將雞肉塊和蔥花放入料理機,加入胡蘿蔔丁。
攪打成細膩的泥狀。
肉泥一定非常細膩才可以哦,否則做出來會有顆粒感,成型度不佳。
蛋清和蛋黃分離,隻取蛋清。
有的媽媽看到蛋清就有問題要問,不放可以不咯!加蛋清能讓肉質鮮嫩、保持水分,不放的話也是可以成功的。
雞肉泥中倒入玉米油,攪拌均勻。
加入蛋清,充分攪拌至蛋清和肉糜相互吸收。
加入澱粉。
這裡玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、地瓜澱粉、生粉都是可以噠。
繼續攪拌均勻。
最後加入煮熟的玉米粒拌勻。小月齡的寶寶玉米可以切成粒或者打成泥,根據咀嚼能力來決定它的形態。
將做好的雞肉泥用杓子倒入裱花袋,在裱花袋的前端剪口。
模具刷薄薄一層油,方便脫模。
把肉泥勻速的擠到模具裡,用小杓抹平。
我用的模具是耐高溫可食用矽膠材質,可蒸可煮,喜歡的妞們自己去搜下哈!
模具可以用鋁箔紙來代替,具體做法參照文末的牛肉腸。
蓋蓋,防止過多的水蒸氣浸入。
放入蒸鍋,冷水開始計時大火蒸20分鐘。
稍涼即可脫模食用。
寶寶解饞啦~
新疆烤雞肉串
用料
雞胸肉150克;雞蛋15克;玉米澱粉1小杓;鹽1/2小杓;孜然適量;辣椒粉適量
做法
把雞蛋、玉米澱粉、鹽混合調成糊狀
倒入切成條的雞胸肉,拌勻,醃製半個小時左右
把醃好的雞肉串在竹籤上,放入預熱好250度的烤箱烤焙
烤到6分鐘的時候,取出來翻面,並且撒上孜然,再放入烤箱烤6分鐘。一共烤大約12分鐘。烤好後依個人口味撒上辣椒粉即可
雞肉炒香菇
用料
雞腿肉100g;香菇200g;大蔥
做法
雞腿肉去骨去皮,加入料酒和醬油淹20分鐘左右。
香菇切段用開水燙一下,或者焯一遍。
雞肉跟香菇瀝水控乾。
鍋內油熱先下大蔥炒香,之後放雞肉煸炒。
雞肉炒熟變色後放入香菇翻炒,可加入蠔油或醬油,1杓左右鹽,鹹淡可根據口味嘗後決定調料多少。
翻炒幾分鐘即可出鍋。