冬日寒冷,驅寒暖身首選羊肉。
喝下一碗羊肉湯,暖暖的,很舒服,
連寒風都變「溫柔」了。
如果你想吃又怕膻,
不妨試試祈福醫院治未病科主任李躍華推薦的這款——湯鮮肉香的「當歸紅棗羊排煲」
當歸紅棗羊排煲
主料:羊排500克,當歸20克,紅棗20克,枸杞10克,蔥、薑、料酒適量。
做法:
1、當歸沖洗乾淨,紅棗、枸杞泡透。羊排洗凈剁成塊。
2、鍋裡放水,放料酒、大蔥、薑片燒開,羊肉放進去焯水約兩分鐘盛出備用。
3、另起鐵鍋熱油,放蔥、薑炒香,放入羊排加料酒翻炒至兩面微黃,加開水至沒過羊排燒開,片刻後移到砂鍋,加入當歸、紅棗和生薑。中火煮約10分鐘,湯色變白後轉小火加蓋燜約2小時,打開加少許鹽,再燜約5分鐘即可。
專家點評:
當歸羊排煲是張仲景《金匱要略》中的經典名方,方中當歸補血、活血、養血;羊肉益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強禦寒能力;枸杞補腎生精,明目安神。
當歸羊排煲不僅溫補,還是羊肉最鮮美的吃法,因為當歸特別去膻增香,煲出來的羊肉湯毫無異味,湯色呈濃鬱的奶白色,湯鮮肉香,是冬季不可錯過的美食。
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