不喜歡苦瓜、茄子？教你怎麼把它變好吃，搭配雞丁更美味

材料：苦瓜1根 紅椒1/3根 蒜2瓣、豆豉1.5茶匙 糖1/3茶匙（2克） 香醋1/3茶匙（2ml）鹽一點點

做法：1.苦瓜洗凈縱向切開，用尖頭的杓子挖掉裡面的白瓤，切0.4cm的片，紅椒去籽切小片，蒜切末，豆豉切碎。

2.鍋中倒入油，油溫熱時放入蒜末，豆豉，小火炒香後放入苦瓜，加糖，醋，鹽，紅椒片，炒至苦瓜顏色變深即可

客家釀茄盒

材料：五花肉、 茄子、食油、食鹽、蒜、 生抽、小蔥、白砂糖、水澱粉

做法：1、把五花肉剁碎，加入剁碎的香蔥和大蒜，並加入鹽攪勻。

2、把茄子斜刀切厚塊，然後用刀在中間切一條縫，不切斷。

3、把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的開口裡。

4、平底鍋放少許油，把有肉的一面朝下小火煎。

5、肉餡煎黃就可以了。

6、肉餡煎黃就可以了。

7、加入大半碗水燒開後轉小火燜。

8、把茄子燜軟時，肉也差不多熟了，這時加入一些生抽、白砂糖和鹽。

9、最後用水澱粉勾薄芡即可裝盤食用

辣炒雞丁

材料：雞胸脯肉1塊；、紅椒、柿子椒、沙拉油、食鹽、醋、薑、蒜、花椒、乾辣椒、料酒、小蔥

做法:1雞肉清洗乾淨；

2把雞肉切成丁；

3熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸；

4放入雞丁翻炒；

5同時加入些許的鹽；

6加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裡的水分炒出來；

7接著可以加入醋，沒過雞丁；

8蓋上鍋蓋，開始中火燜煮三分鐘；

9三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完；

10加入青紅椒絲，可以出鍋了。

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