每天1個雞蛋？醫生：高血脂病人多吃一口，賽過吃「砒霜」

雞蛋被人們認為是最有營養的食物，要多吃，每天吃，但是雞蛋對於高血脂病人來說，真的合適嗎？

吃雞蛋過多會升高血膽固醇嗎？

雞蛋（或其他蛋類）是一種全球性的食品，用途廣泛，含有優質蛋白質，常被用作衡量其他蛋白質的標準；營養豐富，是一種天然補品」。雞蛋中含有15種不同的維生素、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氦基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，每100克雞蛋中含72毫克鐵，而且全部為人體所利用，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳以外，幾乎沒有—種食品可與雞蛋相媲美。雞蛋在運動員的食譜上也曾有過輝煌時刻，美國人把雞蛋稱之為「冠軍的午餐」。

但雞蛋黃中的膽固醇含量較多，每個蛋黃約含210毫克膽固醇接近成年人一天膽固醇的需要量。一般來說，患動脈粥樣硬化和冠心病的人血中膽固醇都有所増高，所以不少人對膽固醇有恐懼心理，害怕吃雞蛋，尤其是認為蛋黃促進動脈粥樣硬化。事實確實如此，膽固醇偏高的高脂血病人應盡量少吃蛋黃。蛋黃攝入過多，非常容易造成膽固醇升高。

早在1984年，美國《時代雜誌》就曾報導過雞蛋會增加人體內的膽固醇，以後也有不少類似的負面報導推波助瀾，因此雞蛋的形象越來越糟。在某些人的心目中，雞蛋甚至就像是一顆「炸彈」，是名副其實的「壞蛋」，是直接造成高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病以及腦卒中等疾病的罪魁禍首。

對於正常人來說，在平衡飲食、合理食用的情況下，每天一個雞蛋是不會造成膽固醇升高的。不過吃雞蛋過多，以致超出了食物總熱量和總膽固醇的需要量，血膽固醇還是兔不了會升高；而且雞蛋吃多了不易消化，會增加胃、腸、肝、腎等臟器的負擔，不利於身體健康。如何安全地吃雞蛋，可參考下列建議：

1）老年人最好吃蒸、煮熟的雞蛋，這樣的雞蛋容易消化，不要一頓吃太多；

2）像溏心蛋、生雞蛋最好不要吃。沒有煮熟的雞蛋中含有胰蛋白和酶蛋白，它們影響人體對蛋白的吸收，而雞蛋中的一些病菌只有高溫才能將其破壞，食用這樣的雞蛋容易引起腹瀉或中毒。

3）不應吃那些有裂縫或有漏出物的雞蛋；打雞蛋前後，雙手要洗乾淨，使用的用具也應保持清潔。

高脂血應該吃什麼？

1、多食用黃花月見草油這類的植物油

黃花月見草油這類的植物油非常適合高血脂患者，以及心血管病患者，主要成分Y-亞麻酸+植物甾醇酯軍師降血脂的高手，能顯著降低甘油三酯，增加高低密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，清除血管中的垃圾，溶血栓，預防血栓，抑製動脈粥樣狀硬化症的形成，保護缺血性心肌，減少壞死區，維持血小板的正常功能。

長期食用黃花月見草油，可以明顯的減少他丁類藥物的食用量，配合適量運動，基本能降血脂控制在合理範圍內，減少心血管疾病帶來的危險。

2、飲茶

茶不僅僅是一種飲料，還有比較強的保健功效。《神農本草》中記載「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之」。可見在古代就已經知道茶具有許多作用，因此常把茶當作葯飲。它具有提神醒腦、消炎解毒、抗衰老、降血脂等功效。

飲茶可降低人體血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(「壞的膽固醇」)和甘油三酯，同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇(「好的膽固醇」)，加速脂肪和膽固醇的代謝。在我國古代文獻中就有茶可「解油膩″「去人脂」的記載。曾有人用茶葉中的兒茶素進行降血脂實驗，結果十分明確地顯示了兒茶素對降血脂和動脈粥樣硬化症的預防效果。

3、多吃植物蛋白

多食用富含優質蛋白質的低脂類食品如魚類（尤其是海產魚類）、大豆及豆製品、禽肉、瘦肉等均屬能提供優質蛋白，而飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物。凡血脂偏高之人，宜多吃植物蛋白食品，如大豆蛋白、花生蛋白等。