營養食譜到底是什麼呢？

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課代表 | Hannah

課程介紹

食物營養平衡，是健康的基本條件；

食品安全，是生命的根本保證。

《食物營養與食品安全 》課每周一上午10點發布影片，截止2018.12.01，隨時可以學習喲~

課堂筆記

第四周（10.8）的課程筆記~o(^▽^)o

膳食指南

新版的膳食指南很有實用價值哦！

2016版的《中國居民膳食指南》建議：

1.食物多樣，穀類為主
2.吃動平衡，健康體重

3.多吃蔬果、奶類、大豆
4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
5.少鹽少油，控糖限酒
6.杜絕浪費，興新食尚

還有每一餐的營養搭配建議，四大類食物體積約：

種類

谷薯類

蔬菜類

魚肉蛋豆類

水果類

佔比/％

30

30

20

20

營養食譜的編制

特殊人群才需要科學計算，日常生活中簡化就可以啦~

什麼是食譜編制？

食譜編制是指按照營養與平衡膳食的原則，根據對象的生理條件和主要營養素的需要，結合當地食物品種和個人飲食習慣、經濟條件來編制表格。包含一天或一周各餐主食、副食的品種、數量和烹調方法等詳細計劃。

享受好吃的食物是生活最大的樂趣~~

燉菜好吃注意量哦！

食譜編制遵循營養平衡、食物多樣、飯菜適口和經濟合理的原則。但「健康食物」也不能一次吃太多哦！

如何編制食譜？

一、計演算法

二、食物交換法

一日食譜舉例

●以中等強度運動的20歲男性為例，一日參考攝入量為2600kcal。早-中-晚飯的能量約30％-40％-30％，

一日食譜如下：

再來一個簡單一點的例子

● 20歲女大學生的某天食譜：

早上一杯豆漿，一個麵包；中午一碗牛肉拉麵，涼拌菠菜；晚上一份米飯，一肉一菜，每天適量水果和優酪乳。(∩_∩)

營養健康哦！

對於特殊人群的食譜編制

食譜的制定：

1.嬰兒和兒童要考慮其生長髮育的特點；

2.懷孕期和哺乳期的婦女要考慮其身體營養需求；

3.老年人要考慮其生理功能衰退的特點；

4.一些胃腸疾病患者和營養不良人群要考慮其群體的年齡及身體狀況等等。

想知道食物的奧秘？

避免因食物可能存在的不安全因素？

選擇適宜自己的健身模式？

—— 來跟我一起學習這門課程吧！

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