雞蛋，富含蛋白質、維生素、礦物質，營養價值極高。而且，它價格便宜、做法多樣，可謂是一類 「神物」。
今天，樂叔來跟大家一起聊聊雞蛋的吃法，來看看哪種是適合你的營養吃法。
水煮蛋、雞蛋湯、茶碗蒸、炒雞蛋、煎雞蛋、茶葉蛋、滷蛋、松花蛋……
雞蛋吃法的優劣比拚
水煮蛋
優勢
營養成分保留得較全面，易消化、吸收。
不需額外再加油、鹽，口味清淡。
做法簡單，方便攜帶。
劣勢
非要說缺點的話，就是......吃水煮蛋的蛋黃時，容易噎著。
吃的時候，一定要細嚼慢咽、慢慢品嚐，最好是配著粥類、湯類、牛奶一起吃。
水煮蛋
小妙招
將雞蛋放入冷水中，煮至水開後關火，蓋著鍋蓋靜等10分鐘，然後將雞蛋放入涼水中降溫。
這樣子的水煮蛋，蛋黃剛好凝結，也沒有過度加熱，而且還容易剝掉蛋殼哦。
雞蛋湯
優勢
雞蛋湯的營養價值近似水煮蛋，也極易消化，十分適合小孩和老年人。
劣勢
雞蛋被打散後，會損失少量的水溶性維生素（如維生素 B1、B2）以及鈣、磷等礦物質。
雞蛋湯
小妙招
在做雞蛋湯時，可以加入菠菜、番茄、絲瓜等其他食材，這樣味道更鮮美，營養也更全面。
茶碗蒸（蒸蛋）
優勢
相對於雞蛋湯，雞蛋羮與水的接觸較少，因此茶碗蒸中的可溶性營養成分損失得較少。
茶碗蒸口感嫩滑，既營養，又好吸收，也很適合小孩和老年人食用。
劣勢
做法較前幾種更複雜點。
茶碗蒸
小妙招
用微波爐做茶碗蒸，快速又簡單哦。
為使營養更加全面，可在蛋羹中放入牛奶、玉米或銀魚，然後用保鮮膜封住碗口，並在保鮮膜上扎三四個小細孔出氣，用大火檔位蒸5分鐘左右即可。
炒雞蛋
優勢
巨美味！辣椒炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、豆角炒雞蛋......你有沒有在掉口水，哈哈。
一般情況下，除損失少量B族維生素外，其它營養成分損失較少。
劣勢
相對於蒸蛋、煮蛋，雞蛋在經高溫翻炒時，其中的脂肪、膽固醇經受熱後易被氧化，產生一種名為「糖基化蛋白」的有害物質，有損心血管健康。
炒雞蛋時勢必會放入油，油放得多，雞蛋才更蓬鬆、更美味，但這樣易攝入過多油脂。正常人每天攝入的食用油不宜超過25—30g，大致是2—3白瓷杓的樣子。
炒雞蛋
小妙招
炒雞蛋時少放油、鹽，可適當加些料酒或在蛋液中加一點清水，這樣會使炒雞蛋更加滑嫩可口。
煎雞蛋
優勢
方便、美味，煎蛋、麵包配牛奶，是極好的早餐搭配。
劣勢
跟煮、蒸、炒相比，煎雞蛋的營養損失較為嚴重，其維生素 B1、B2 損失率可達15%，葉酸損失率可達65%。
煎雞蛋時，放入的食用油將更多，否則雞蛋易糊。
不是不能吃哈，只是從營養價值上來說，比不上水煮蛋、茶碗蒸等。
煎蛋
小妙招
煎蛋時，記住「三不宜」，火不宜過大、時間不宜過長、油不宜放太多。
滷蛋、鹹蛋、茶葉蛋
優勢
蛋白質、維生素、礦物質等營養成分的保留度，類似水煮蛋，但味道層次更豐富。
劣勢
茶葉蛋和滷蛋不宜久放，否則易受細菌汙染，且易損失B族維生素。
滷蛋、鹹蛋的鈉含量較高，口味較重。
滷蛋
小妙招
購買時，選擇有衛生安全保障的門市，最好是自己做。
注意：患有高血壓、心血管疾病和腎病等的患者，需嚴格控制食用鹽的攝入量，不宜吃滷蛋、鹹蛋、茶葉蛋。
松花蛋
優勢
味道獨特、口感較好，且其蛋白質、脂類等營養成分的保留度近似於新鮮雞蛋。
劣勢
在製作過程中將加入鹼、鹽，鈉含量較高，且B族維生素損失較為嚴重。
利用傳統方法醃製的皮蛋，可能含鉛量較高。
相對於其他吃法，樂叔不建議將皮蛋作為常吃食物。
松花蛋
小妙招
如果你真的很愛吃皮蛋，樂叔建議你配著綠葉蔬菜、豆腐、瘦肉、粥類等一起吃，偶爾吃吃皮蛋也是可以的。
別被雞蛋的5個謠言騙了
紅皮茶碗蒸營養？No!
紅皮白皮都是營養蛋，別膚色歧視嘛！
土雞蛋更好？No!
土雞蛋、飼料蛋都是好蛋，別地域歧視嘛！
雞蛋豆漿不能一起吃？No!
只要煮熟了，就能放心吃，
別限制人家的交友權利嘛！
不好吃的雞蛋都是人造的？No!
人造蛋哪是不好吃？是吃不得！
蛋黃髮青有毒？No!
別怕，只是煮太久了啦！
吃雞蛋的5注意
打蛋前宜將雞蛋沖洗下，以避免沾染到蛋殼上的雜菌。
沒熟透的蛋（特指溏心蛋），有風險，最好別吃！
雞蛋膽固醇量較高，高膽固醇血症者，應少吃或不吃雞蛋，或隻吃蛋白不吃蛋黃。
兒童或青少年每日不宜超過2個，老年人以每日1個為佳。
散蛋、臭蛋、蛋殼有裂紋的雞蛋都不能吃！
雞蛋吃法，你學到了麽？
不如，明早就來個雞蛋！
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室