日常生活中如何確保食品安全？這五大細節需注意

中國人的飲食文化博大精深，作為「會吃」的中國人，餐桌上的美食可謂不計其數，享受美食的同時，我們也要注重食品安全，那麼我們要怎樣保證我們的食品安全呢？

一、保持清潔

享受美食前要洗凈雙手，準備食品期間經常還要洗手，便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近實物。

（網路圖，僅供參考）

二、生熟分開

生的肉、禽和海產品要與其他食物分開；處理生的食物有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸。

三、食物徹底做熟

食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產食品；湯、煲等食物要煮開以確保達70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計；熟食再次加熱要徹底。

（網路圖，僅供參考）

四、保持食物的安全溫度

熟食在室溫下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應及時冷卻（最好在5℃以下）；熟食在食用前應保持滾燙的溫度；即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

五、使用安全的水和原材料

使用安全的水或進行處理以保安全；挑選新鮮和健康的食物；選擇經過加工的食品，例如經過低溫消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是如果要生食；不吃超過保鮮期的食物。

（網路圖，僅供參考）

夏季來臨，雖然啤酒配龍蝦是世界盃的標配，但享受視覺與味覺盛宴的時候我們也不能忘記飲食安全與健康。

（編輯Lisa）

湖南醫聊特約作者：湖南航天醫院 胥曉榮
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