鵝蛋有什麼營養？為什麼接受度不太高？

雞、鴨、鵝都是比較常見的家禽，但是相比較吃法眾多到處都有的雞蛋、十分常見的鹹鴨蛋，鵝蛋好像確實不太多見，這次我們就來了解一下鵝蛋的營養。

【鵝蛋的營養成分】

以每百克鵝蛋為例，大約含有：蛋白質12.7克、脂肪13.6克、2克左右的碳水化合，剩下的絕大部分就是水分了。

至於一些礦物質營養，100克鵝蛋含有鈉元素45毫克、鉀元素76毫克、鈣元素41毫克、磷元素70毫克、鐵元素2.5毫克等；

還有一些維生素和其他微量營養元素：維生素A174（微克視黃醇當量）、維生素B10.06毫克、維生素B20.32毫克、膽固醇700毫克等等。

可以說鵝蛋的營養價值跟雞蛋差不多全面，只不過蛋白質比雞蛋低一些，一些微量元素含量上有點差別，其實這點營養的差別對人來說並沒有太大的影響。

鵝蛋也能提供豐富的優質蛋白，蛋類食物都是如此，它們的優質蛋白和人體蛋白質接近，基本能完全被吸收利用，而且含有人體所需的所有氨基酸成分，也是「全蛋白」食物。鵝蛋中含有的脂肪比例比雞蛋鴨蛋更高，因此熱量也稍高一些。鵝蛋富含多種礦物質成分，如常見的鉀、鈉、磷都有豐富存在，鵝蛋中還含有豐富的鈣質，能作為輔助補鈣的食物，最突出的是鵝蛋中的硒元素，含量能達到100g/27ug的量，比很多食物含量都高很多倍，硒元素是一種抗氧化成分，能抵抗自由基，延緩機體衰老，保護心腦血管。

?不過蛋類也都富含卵磷脂成分，而卵磷脂剛好又是能夠抑製低密度脂蛋白附著在血管內壁誘發斑塊的存在，它剛好能保護心腦血管，所以三高患者能不能吃蛋類是一個熱門話題，我個人的意見是推薦大家每天吃1個雞蛋，雞蛋膽固醇更低一些，而且蛋類中的膽固醇普遍生成的是「好膽固醇/高密度脂蛋白」，能加速血液中膽固醇的運輸，其實對高血脂有一定好處。另外，蛋類中的卵磷脂也是大腦神經遞質的組成成分，能健腦益腦，所以推薦成長中的孩子每天保證蛋類攝入。

那麼既然鵝蛋的營養價值也不錯，為什麼好像我們不太吃，也比較少看到有賣的呢？

首先主要是因為鵝蛋太大了，一般鵝蛋在半斤左右一顆，是雞蛋的差不多4倍大左右，這麼大的一顆蛋，一個人真夠嗆能舒服的吃完。

其次鵝蛋的口感還是比雞蛋要差一點的，個人感覺不管是炒、還是煎和蒸都是如此，雖然也挺好吃的，但是口感比雞蛋稍硬、略帶腥味。

最後因為個頭比較大，養殖鵝的也比雞鴨要少，所以鵝蛋的價格一般也不便宜。

綜上所述幾點，鵝蛋對於一般人來說好像沒有雞蛋好吃、價格又高，這也是現在鵝蛋比較不多見的原因了。