蛋的營養非常好，但這三種蛋腎友別老吃！

眾所周知，蛋類的營養價值很高。從蛋白質的營養來說，蛋甚至要比其他肉食類更勝一籌。

平時我們吃蛋的花樣多種多樣，腎友吃哪種更好？聽齊醫生給咱們嘮嘮吧！

蛋的營養種類齊全

適合腎友吃！

蛋類食物，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，營養成分上大致相同。

它們不但包含豐富的優質蛋白質，還包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等12種維生素，除此之外，卵磷脂、不飽和脂肪酸等有益健康的成分含量也不少。

就拿蛋白質來說，蛋類蛋白質的生物價高達100。生物價越高，說明這種食物的氨基酸越符合我們人體需求，越容易被身體吸收利用。因此，蛋，其實是腎友非常好的蛋白質來源。

對於有體重明顯減輕、血白蛋白低等營養不良表現的腎友，蛋類，可以作為日常飲食中改善營養狀態的好幫手。

很多人擔心蛋黃中的膽固醇高，各大膳食指南也早已解釋多遍。每天1個蛋，包含蛋黃，對血膽固醇影響極小。近期的一些研究顯示，經常吃蛋類，不但不會增加心血管病風險，反而因為蛋黃中的卵磷脂能阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，對心血管有一定保護作用。

說了蛋的這麼多「好話」，接下來我要挑挑刺了，不是所有蛋都好。比如下面這些蛋，對腎臟就不友好！

鹹鴨蛋、皮蛋、滷蛋，

「滾蛋」！

鹹鴨蛋

一個鹹鴨蛋，含鹽量約為4g。這是什麼概念呢？不算其他，我們隻吃一個鹹鴨蛋，一天鹽就夠了。含鹽量可以說是非常高的！

我們多次和大家強調過，高鹽飲食會增加腎臟濾過負擔，可加重蛋白尿、高血壓，不利於腎臟病康復。

皮蛋（松花蛋）

那肯定就有人問了，鹹鴨蛋我知道鹽很多，皮蛋吃起來不鹹啊，怎麼也不行呢？

皮蛋在加工過程中，會加入火鹼，也就是氫氧化鈉。因此，吃著雖不鹹，皮蛋中的鈉含量卻是相當高的。並且，一些皮蛋加工工藝中，還會加入含鉛的物質，使得皮蛋鉛含量較高。老吃這些含鉛高的皮蛋，對腎也是不好的。

滷蛋

同理，滷蛋也是如此，滷製過程中加入大量鹽分，多吃也是不好的。

我們腎友平時吃蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋.....根據自己的喜好，都可以適量吃（1天1個蛋，50g是比較合適的），水煮雞蛋就很好，換換口味蒸雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋也可以。

但是，鹹鴨蛋、皮蛋、滷蛋這些「鹽」值太高的蛋，咱們就.....讓它們委屈一下，「滾」蛋吧！

參考文獻：

1、Dietary recommendations for patients with nondialysis chronic kidney disease.uptodate

2、Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults.heart