今天的鹽吃對了嗎？

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導讀：鹽是日常生活中不可或缺的調味品，那麼我們該怎樣正確攝入食鹽呢？

眾所周知，每天攝入過多食鹽會對身體不利，可是如果每天攝入的食鹽量過少呢？

鹽承擔了體內營養物質的傳送任務，同時可以控制人體內水分含量、收縮肌肉、調節腸胃運行等，如果每天攝入食鹽量過少就會造成肌肉痙攣、乏力、頭暈，甚至昏迷。

身體通過攝入食鹽而獲得足量的鈉，可以幫助維持身體體液平衡，保持神經和肌肉的健康，如果食鹽攝入量過少還可能會導致低鈉血症，從而出現噁心嘔吐、頭痛嗜睡等癥狀。

因此，鹽的攝入量過少也會對身體不利。

一項涉及全國75個大中城市的調查顯示，以《中國膳食指南（2016）中》每人食鹽不超過6g的推薦攝入量標準計算，有58.2％的居民食鹽量偏高。

那麼6g鹽到底有多少？ 一個啤酒瓶蓋，去掉內部膠墊，將鹽放滿瓶蓋，上部與瓶蓋齊平，大概就是6g鹽。

另外有些人群更需要控制食鹽的攝入量，比如高血壓患者、心血管疾病患者、腎炎、肝硬化患者和支氣管哮喘患者等，一般每天的食鹽攝入量控制在3克以下。

1、超市的掛面

掛面在製作的時候，為了能夠耐煮，一般廠家就會加入適量的鹽和鹼，一般是吃不出面有鹹味，所以大家就不會覺得加了鹽，其實在看麵條成分裡有含鈉的成分（1200毫克/100克），這是說二兩面中含有3克鹽（400毫克鈉=1克鹽），佔用全天用鹽量的60%。

所以在買面的時候看營養成分表，買含鈉低的面。

2、調料含有鹽

做菜需要的調味品也是含有鹽的，雞精、醬油、耗油，這些都是含有鹽的，加了鹽再加調料不會感覺菜鹹，是因為在吃的時候，加了調料的菜口感變得好吃，一般加調料的菜口感重，會讓你的舌頭忽略鹹的味道，飯後不久就會覺得口渴要喝水。

炒菜時盡量不加其它過多的調味品，這樣無形中就會吃很多的鹽。

3、加鹽加糖的菜

如果菜鹹了可以加糖，這是因為菜鹹了加糖後可以讓甜味突出減少鹹味感，菜吃起來就不顯鹹味，很多炒菜喜歡糖鹽搭檔，可以讓菜味道鮮美，這樣鹽會加的多些，長期這樣吃就會讓鹽攝入的更多。

4、麵包

麵包製作時，為了保證麵包的筋力和口感，麵包在製作過程中會加入1%的鹽，很多甜香口味的麵包是加了不少鹽的，因為鹽鹹味會被甜味覆蓋，特別是花樣麵包含的鹽就更多。

在選擇麵包是也可以看看營養成分表，選擇含量較低的。

5、醃製品

醃製食品一般都是用鹽醃製的食物，醬、醬菜、鹹肉等等，醃製品要加入大量鹽醃製一段時間，把鹽醃製入到食物裡，時間一長還有些會越來越鹹，含鹽量就會過高，還有就是加了亞硝酸鹽的火腿腸，加了小蘇打的麵食和糕點都是含有鹽成分。

6、含鈉的調味品

番茄醬、蛋黃醬、沙拉醬，這些都是含有鹽的，這些都是含有鹽的調味品，例如水果沙拉，水果是不加鹽的，可是加了沙拉醬後就會味道好些，但沙拉醬是加甜加鹽的調味品，不知不覺就攝入了鹽成分。

7、冰淇淋

冰淇淋一般大家覺得是甜的，怕長胖，可是在製作時為了口感好，會添加很多的鹽是必不可少的，吃的時候只是濃鬱的酸甜味會覆蓋鹹的味道，讓你吃不出來。

8、爆米花

現在的爆米花不像以前被視作健康食品，現在微波爐爆米花為了提升口感，加入大量的附加成分，其中的含鹽量是超高的，一大袋的爆米花的含鹽量是5-7.5克之多，差不多是一人全天所需攝入量。

試一試減鹽不減鹹的方法

烹飪時晚放鹽

要達到同樣鹹味，晚放鹽比早放用鹽量少一些。

多醋少糖

少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一杓糖卻會減輕菜的鹹味。但是酸味卻可以強化鹹味。

限制含鹽調料

除了鹽和醬油外，很多調味品和配料都含有鹽分，如雞精、醬油、豆瓣醬、海鮮汁、蝦皮等。可以減少各種調味品及配料的使用。

使用低鈉鹽

既可以把攝鹽量降低，又不影響鹹味感覺，同時有效增加了鉀攝入量。

購買加工食品時看鈉含量

仔細閱讀產品包裝上的營養成分表，找到那些美味同樣濃鬱、含鈉量卻比較低的加工產品。

本文來源：重疾不重

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