蒸茶碗蒸最忌諱這4點，不但口感不滑嫩，營養成分也會大量流失

茶碗蒸好吃又有營養，所以深受大家的喜愛，不管大人小孩都愛吃。蒸好的茶碗蒸口感細膩滑嫩，但是很多人蒸好的茶碗蒸卻不是這樣的。吃起來會有點老，而且表面很多蜂窩。做法不對的話，不僅是口感不好，營養成分也會大量流失。今天小編就跟大家說一說，蒸茶碗蒸最忌諱這4點，不但口感不滑嫩，營養成分也會大量流失。

一、忌加生水和熱開水

雞蛋中加生水會導致最終蒸出來的蛋羹有蜂窩，不夠滑嫩，營養成分也會受損。更不能加熱開水，開水會直接把蛋液燙熟，直接蒸不出蛋羹。所以最好用溫水或者涼白開蒸茶碗蒸，口感滑嫩，營養成分也能免遭流失。

二、忌大力攪打蛋液

如果很大力的攪打蛋液的話，蛋液會起很多的氣泡，這樣蒸出來的茶碗蒸就不夠光滑了。最好是打好蛋液之後，加入涼開水稍微攪勻即可，而且一定要過濾一下。

三、忌蒸茶碗蒸之前加調味料

蒸茶碗蒸之前千萬不能加調味料，否則會使蛋白質變性，營養成分受損，而且蒸出來的茶碗蒸也不鮮嫩不好吃。一定要先將茶碗蒸蒸熟之後再加醬油、香油、蔥花等調味，這樣茶碗蒸才味美鮮嫩，不會損失營養。

四、忌蒸製時間太長

蒸製時間過長會使蛋羹變硬，蛋白質受損。一定要水開之後再上鍋蒸，然後鍋蓋留縫，不要蓋得太嚴實，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩，不會老。大約蒸10-15分鐘蛋羹就蒸好了，蒸到熟而嫩的程度出鍋為宜。