蒸茶碗蒸的製作方法，教大家3個小方法，蒸出來香軟滑嫩不起孔

雞蛋可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，不僅雞蛋的營養價值豐富，而且烹飪方式也是多種多樣，比如煎雞蛋，炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋等等，不同的烹飪方法制作出來的雞蛋口感都大不相同，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的歡迎。

雖然雞蛋好吃又營養，但大家真的會吃雞蛋嗎？一般在烹飪雞蛋的時候，因為烹飪方法的不同，還會對雞蛋營養物質造成一定的損壞，可以說在眾多烹飪方法當中，除了煮雞蛋之外，只有蒸雞蛋才能夠最大程度的保存雞蛋的營養，所以雞蛋最好的烹飪方法就是蒸茶碗蒸。

雖然蒸雞蛋看起來製作方法非常的簡單，但也有不少人在蒸雞蛋的時候，因為沒有掌握正確的烹飪方法，導致雞蛋蒸出來又老又腥，營養物質沒有損壞，可食用的口感大大下降了很多，那麼到底該如何蒸雞蛋呢！其實茶碗蒸並不是只有將雞蛋和水混合上鍋蒸就完成了的，正確的方法應該是牢記這3個不要，才能夠蒸出香軟滑嫩不起孔的茶碗蒸！

1、不要用生水

相信有蒸過茶碗蒸的朋友都知道，在蒸茶碗蒸的時候，為了增加雞蛋滑嫩的口感，最好是往裡面加入適量的水攪拌均勻，但這裡的水可不能隨便添加，很少人為了節省時間，就會直接用生水，往往因為生水裡面帶有了很多細菌和雜質，會嚴重影響到蒸蛋的口感，所以蒸雞蛋最好是用溫水。

2、不要直接蒸

將雞蛋和溫水攪拌均勻後，先不要著急放到蒸鍋當中，因為雞蛋液在攪拌的過程中會出現很多泡沫，而這些泡沫沒有消除乾淨的話，就會讓蒸出來的雞蛋全部都是蜂窩狀，這樣不僅從外觀上影響食慾，還會影響到食用的口感，所以最好是將攪拌好的雞蛋液過濾一下，再放到蒸鍋當中。

3、不要冷水下鍋

對於雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋這個問題，似乎都有爭議，其實正確的方法應該是熱水下鍋，這主要是因為冷水下鍋，不僅蒸煮的時間會延長，而且也不怎麼好控制蒸煮的時間，雞蛋就會在鍋中就會被蒸老，這樣蒸出來的茶碗蒸就會嚴重影響到食用的口感，大概等到鍋中水燒開後，大概蒸13分鐘即可出鍋。

所以蒸茶碗蒸時，牢記不要用生水，不要直接蒸，不要冷水下鍋這3個不要，就能夠讓雞蛋蒸出來香軟滑嫩不起孔！這主要是因為生水帶有很重細菌和雜質，會影響到茶碗蒸的口感，而直接蒸則會讓雞蛋蒸出來滿滿都是蜂窩狀，最後一點就是冷水下鍋，這樣蒸煮的時間延長，時間也不好控制，這樣雞蛋就容易被蒸老了。

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