有機生薑的高效栽培技術

有機生薑屬於塊根莖植物，本身比較辣，富含豐富的營養，具有抗氧化，抑製腫瘤，開胃健脾，促進食慾，防暑、降溫、提神，殺菌解毒，消腫止痛，防暈車，止噁心嘔吐等作用。

有機生薑的種類

生薑是日常生活中常見的一種調味品，所以它的品種也是越來越多，下面簡單介紹幾種。 （1）魯薑一號（2）西林火薑（3）閉鞘薑（4）安薑2號

有機生薑的生長環境包括以下幾點。

（1）溫度 薑喜溫暖，不耐霜，幼芽在16～17攝氏度開始萌發，但發芽很慢。在22～25攝氏度生長較好，高於28攝氏度則導致幼苗徒長而瘦弱。莖葉生長期以25～28攝氏度為宜，高於35攝氏度以上，則生長受抑製，薑苗及根群生長減慢或停止，植株漸漸死亡。

（2）光照 薑喜陰涼，對光照反應不敏感，光呼吸損耗僅佔光合作物的2％～5％，為低光呼吸植物。其發芽和根莖膨大需在黑暗環境進行，幼苗期要求中等光照強度而不耐強光，在花蔭狀態下生長良好，旺盛生長期則需稍強的光照以利於光合作用。

（3）水分 薑根群淺，吸收水分能力較弱，且葉面保護組織不發達以致水分蒸發快，因此不耐乾旱，對水分要求較嚴。出苗期生長緩慢需水不多，但若土壤濕度過大，則發育、出苗趨慢，並易導致種薑腐爛。生長盛期需水量大大增加，應經常保持土壤濕潤，土壤持水量以在70％～80％為宜。若土壤持水量低於20％，則生長不良，纖維素增多，品質變劣。生長後期需水量逐漸減少，若土壤濕度過高則易導致根莖腐爛。

（4）土壤 薑適應性強，對土質要求不很嚴，無論砂壤、壤土、黏壤均可種植。但在土層深厚、疏鬆、肥沃、有機質豐富、通氣而排水良好的土壤上栽培薑產量高，薑質細嫩，味平和；砂壤土種植的薑塊更光潔美觀。薑對土壤酸鹼度的反應較敏感。薑適宜的土壤pH值為5～7.5，若土壤土層pH值低於5，則薑的根系臃腫易裂，根生長受阻，發育不良；pH值大於9，根群生長甚至停止。

（5）養分 生薑在生長過程中，需要不斷地從土壤中吸收養分，來滿足其生長的要求，養分中以氮、磷、鉀三要素最大。生薑屬喜肥耐肥作物，它對土壤養分的吸收利用具有一定的規律。生薑全生育期吸收的養分鉀最多，氮次之，然後是鎂、鈣、磷等。

有機生薑的種植過程

（1）地塊和品種選擇 地塊選擇。選擇土層深厚、土質肥沃、有機質豐富、pH值為6～7的微酸性地塊，地勢高、排灌方便，前茬地為糧田或大蒜田。要求地塊周圍3千米以內無「三廢」汙染源存在。薑田大氣環境品質、灌溉水質、土壤均應符合有機農產品基地品質標準。 品種選擇。依據當地種植習慣，選用高產、優質、抗病蟲、抗逆性強、商品性好的品種。

（2）發芽期 ①培育壯芽。春分前後，選擇晴天把薑種平鋪於背風向陽平地的曬墊上，晾曬1～2d，傍晚收進室內防凍，中午避免強光直射曝曬過度，勿使種薑失水乾縮。曬後置於室內堆放2～3天，下墊乾草，上蓋草簾，溫度保持在11～16攝氏度，促進養分分解。

②播前準備。深耕土壤20～25厘米，頭耙前每公頃撒生石灰粉750千克，充分耙碎，整平田面。按東西向或南北向做畦，畦面寬120厘米，溝寬40厘米，溝深20厘米，畦長不超過15米，溝溝相通③播種蓋肥。穀雨前後選擇晴暖氣象播種。按株距17厘米將種塊水準按入播種溝內，使薑芽與溝內土面相平，薑芽按同一方向與播種溝垂直。用火土灰22.5噸/公頃蓋種，再蓋腐熟牛欄糞26.25噸/公頃，最後覆土3～6厘米，約在5月上中旬可出苗。

（3）幼苗期（5月中旬至大暑左右） 幼苗期以主莖生長和髮根為主，管理上應升溫促根，除草遮陰保濕，主攻目標是培育健壯苗。整個苗期應搞好清溝排水，做到溝溝相通，雨停溝乾。出苗後苗高10～15厘米時，用腐熟豬尿水26.25噸/公頃淋施蔸邊作提苗肥。當雜草幼苗達4厘米左右時，用稻草5.25噸/公頃覆蓋壓草，並蓋土保濕。夏至後追施壯苗肥，用腐熟豬尿水30噸/公頃淋施蔸邊。當薑苗生長到「三股杈」期（主莖加2個分枝），在覆蓋的稻草上加蓋腐熟堆肥或牛欄糞22.50噸/公頃，並培土覆蓋形成高壟。

（4）發棵期 主攻目標是加強水肥，促使植株健壯分枝達15～25個，枝葉茂盛，防止植株脫肥早衰。7～8月正是枝葉旺盛生長期，遇旱應及時灌溉，於傍晚土溫降低時灌水，深度不宜超過地下莖的高度，第二天排乾。

有機生薑的管理方法

種期、苗期管理 ①覆膜、提早播種。在4月15日前後播種。蓋膜前用專用除草劑每畝150克，對水噴施，清除膜下雜草。地膜可選用厚度0.005～0.006毫米、寬度120毫米的地膜。 ②稀植、增大薑塊。高產地塊適宜種植密度為7000株/畝，行距50～55厘米，株距25厘米。用種量一般每畝500千克左右。

③遮陰、促進生長。生薑出苗達50％以上，及時進行薑田遮陰，以促進薑苗健壯生長。具體方法如下：將遮陽網做成條幅式拉於生薑行間，兩頭用竹竿固定，幅寬60～65厘米，可選擇遮光率為40％的遮陽網。

④科學澆水。因為生薑喜歡潮濕的環境，田間必須要有充足的水分。為保證生薑順利出苗，在播種前澆透底水的基礎上，一般在出苗前不進行澆水，而要等到薑苗70％出土後再澆水，具體應根據氣象、土質及土壤水分狀況靈活掌握。第一水若澆得晚，薑苗受旱，芽頭易乾枯。由於地膜具有良好的保墒作用，苗期不宜澆水太勤，並且以膜下澆小水為宜。夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。同時，要注意雨後及時排水。

有機生薑的病蟲防治

（1）病害防治 薑炭疽病和薑瘟病主要發生在6～8月份，發病初期可用等量式波爾多液噴施，間隔10～15d連續噴霧2～3次。薑瘟病嚴重時應及時挖除病株及帶菌土壤，集中燒毀或深埋，並在病窩內撒250～500克生石灰，用無菌土封填。薑斑點病一般在7～8月份發生，可用石硫合劑500～800倍液噴防。

（2）蟲害防治 薊馬為害在5～6月份，可在薑田內放置藍色粘板誘捕。薑螟發生在5～7月份，可用振頻式殺蟲燈和黃板誘殺成蟲，幼蟲可找到蟲口剝開莖稈捕殺。小地老虎在6～7月和10～11月有2個發生盛期，可用黑光燈誘殺成蟲，清晨人工捕捉幼蟲。蚜蟲為害在6～8月份，可用黃色粘板誘捕。蟲害嚴重時可用苦參鹼、茶皂素、除蟲菊等植物源生物殺蟲劑防治。

有機生薑的肥料選擇

薑的生長期長，需肥量多，在施用基肥的基礎上，應分期追肥。苗高30厘米時，每畝施具有壯苗效果的生物有機肥15～20千克以促壯苗。立秋前後，三杈時期是生長的轉折時期，可結合拔薑草進行第2次追肥。這次追肥對豐產起著主要作用，一般每畝施腐熟細碎的餅肥70～80千克或腐熟的優質圈肥3000千克，另加氮、磷、鉀肥15～20千克，在薑苗北側15～20厘米處於溝施入。6～8個杈時，每畝追施15～20千克生物有機肥。薑塊的膨大需黑暗潮濕條件，因此需培土。立秋前後結合拔薑草和大追肥進行第1次培土，以後可結合追肥進行第2次、第3次培土，逐漸把壟面加寬、加厚，為薑塊的生長和膨大創造條件。

有機生薑的加工

生薑不僅可用來鮮食，而且可以用作加工的原料。生薑加工可以提高生薑的經濟價值，延長生薑的保存和供應時間，同時可以改進生薑的品質和增加風味。下面說一下，生薑的加工成品。鹹薑、醃薑芽、薑辣醬、白糖薑片、紅薑片、乾薑片、醬薑片、調味薑粉等等。