香料作物，歷史悠久，功效卓著，易於種植

唐朝時期，長安香積寺有個和尚，夜間上五台山砍柴，回寺後成了啞巴。有人說是給山上的妖魔迷住了;有人說是怕他講出山上的真相將他弄啞了。這樣一傳，嚇得和尚再也不敢上山砍柴了。此時方丈為其做了81天道場，讓佛祖為其驅魔，可是一點影響都沒有。這時，有個稍懂點醫術的和尚提議去長安城裡找那位醫術高超的劉韜。劉韜察看後，從葯袋裡取出了生薑，對方丈說，請把生薑煮水口服，3-5天定能藥到病除。和尚連服3次薑湯後，胸中鬱積漸解，咽喉輕鬆爽利，又連服3次，竟能開口說話了。方丈問劉韜何因？劉韜說，和尚在山中誤食半夏所致，用生薑一解，藥到病除。從此疑惑解除，和尚照常上山砍柴了。

選擇土壤。生薑不宜連作，應選擇與水稻、十字花科蔬菜、豆科植物輪作。薑的生長期長，不耐強光，前期可套作春播作物或蔬菜，後期可間套架瓜、架豆遮陰。

施足底肥。薑需要疏鬆肥沃的土壤，忌潮濕和漬水，由於薑生長期長，需肥量大。所以土壤要深翻，以利根系生長。在秋、冬耕的基礎上，春季及早進行精細整地，使土壤、無明暗坷垃，上松下實。增施有機肥，以優質雞糞、無病殘體圈肥、餅肥和草木灰配合施用，結合整地撒施優質腐熟雞糞4方或優質圈肥5000―10000公斤做基肥。在高肥水地塊按60―65厘米行距開溝備播，溝施豆餅100公斤、三元複合肥50公斤、硫酸鉀50公斤，鋅肥2公斤，硼肥1公斤做種肥。

種薑處理。在播種前30天左右，從窯內將薑種取出，去掉薑塊上的泥土，選用肥大、豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、不乾縮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲的健康薑塊作種。嚴格淘汰薑塊瘦弱乾癟、肉質變褐及發軟的種薑，要求單株種薑塊重達50―75克，每畝地一般用種薑400―500公斤。3月上旬選晴天，中午八九點鐘，將精選好的薑種放在陽光充足的地上晾曬，晚上收進屋內，蓋上草簾保持濕度和黑暗，促進薑塊營養的分解。再用1：1：200的波爾多液浸種20分鐘，播前曬2―3天，可提早發芽。之後用加溫苗床或置於溫暖處催芽，保持床溫在22―28℃，空氣相對濕度80―85%。

播種覆膜。根據當地氣溫、地溫和晚霜時間，進行地膜栽培可比常規播種提早20-30天。蓋膜前用專用除草劑每畝100-150克，對水噴施，免除膜下雜草。地膜可選用厚度0.005-0.006毫米、寬度為120毫米的地膜。

合理密植。露地種植生薑一般在4月中旬至穀雨播種。把薑塊掰成約50克重的小塊，隻留一個壯芽。已發芽的種薑，芽朝上，未催芽的可平放或稍向下斜插土中。然後覆草木灰或細土2―3寸。適當稀植，增大薑塊。適當降低種植密度，提高單株產量，促使薑塊大而整齊。高產地塊適宜種植密度為6500株/畝左右，行距50-55厘米，株距25厘米。中肥水地塊行距掌握45厘米，株距20厘米，每畝8000株左右，用種量一般每畝掌握在500公斤左右。

開溝覆蓋。一般採用3尺寬的高畦，行距1―1.5尺，開溝2―3條，溝深3―4寸，株距5―8寸。為減輕雜草危害，保持土壤疏鬆，宜在種植溝上覆蓋稻草、麥秸等物。

遮陰促長。播種後，在薑畦南側插一行穀草或帶葉樹枝遮陰，到立秋前後拔除。適時遮陰，促進生長。生薑出苗達50%時及時進行薑田遮陰，促進薑苗健壯生長。採用遮陽網遮陰，其遮陰均勻一致，不破壞地膜的完整，便於田間管理，薑苗生長勢旺，具體方法如下：將遮陽網作成條幅式拉於生薑行間，兩頭用竹竿固定，幅寬60-65厘米，可選擇遮光率為40%遮陽網。盡量避免用柴草遮陰。因柴草多帶病蟲殘體，特別是玉米秸內越冬的玉米螟蟲帶入薑田，增加了薑田螟蟲基數，不利於病蟲防治。

水肥管理。生薑在苗期怕草害，要及時除草和中耕，進入旺盛生長期後，還要分次培土；苗期澆水中耕同步進行，根莖生長盛期勤澆水，因為生薑喜歡潮濕的環境，田間必須要有充足的水分。為保證生薑順利出苗，在播種前澆透底水的基礎上，一般在出苗前不進行澆水，而要等到薑苗70%出土後再澆水，具體應根據氣象、土壤質地及土壤水分狀況靈活掌握。第一水若澆得晚，薑苗受旱，芽頭易乾枯。因地膜具有良好的保墒作用，苗期不宜澆水太勤，且以膜下澆小水為宜。夏季澆水以早晚為好，不要在中午澆水。同時，要注意雨後及時排水。立秋前後，生薑進入旺盛生長期需水量增多，此期4-5天澆一水，始終保持土壤的濕潤狀態。為保證生薑收穫後少粘泥土，便於貯存，可在收穫前3-4天澆最後一水。施用分枝肥後，應根據生薑生長情況，及時進行分次培土2-3次，確保生長不露出土面，促進薑塊迅速生長。追肥以速效氮為主，苗期1―2次，生長盛期2―3次，並補充適量鉀肥。補施秋肥於6月上中旬結合澆水，每畝順水沖施尿素25公斤，以促進薑苗生長。7月上中旬揭去地膜，每畝地施用三元複合肥50公斤。至8月20日前每畝補施硫酸鉀30公斤，追肥後及時澆水。9月中旬可根據薑苗長勢，適量追施鉀肥或氮肥，並對地上部進行葉面追肥，選用磷酸二氫鉀，每7-10天噴一次，連噴3-4次，起治病防早衰作用，延長生育後期葉片功能期。

收穫貯藏。秋季莖葉枯黃後收穫，將假莖連葉掰掉，薑塊入窖貯藏，入窖後需在高濕和20℃左右的溫度下，讓傷殘基部乾萎脫落，使傷口癒合。

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