普洱茶老班章的苦不叫苦，老曼峨的苦是不是死苦？

老曼峨是布朗山最大的布朗族村塞，也是布朗族最古老的村寨。寨子裡的石碑上記載，老曼峨建寨的時間恰好就是傣族傳統的傣曆元年，即公元639年，至今約有1380年的歷史，其種茶歷史也有900多年。寨中那口汩盪了千年的古井，滋潤了多少滄桑歲月，它是布朗山最沉靜也是最鮮活的見證。

「韻味廣而深，澀盡七分香，苦退十日甜。」苦盡甘來是好茶的象徵，也是人生的期盼。喝過老曼峨茶的人，對於老曼峨茶的味道，評價出奇地一致「苦」。

有詩雲：「霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥。香飄十裡外，味釅杯中。」普洱茶中，滋味最為濃釅者，當屬布朗山的老曼峨茶。其苦、厚、釅的韻味，代表了普洱茶的一個極致。

老曼峨古樹茶質肥壯，卻奇苦無比，但神奇的是如此苦味卻可以轉化成綿廷不斷的甘甜，這也是很多茶人癡迷老曼峨茶的一個原因。

老曼峨古樹茶的茶評：乾茶條索肥壯厚實、顯毫；香氣高揚；湯色別透明亮；滋味濃烈，耐沖泡，入ロ苦味重一些，但化得相對較快，回甘較好。久放之後滋味更加醇厚，所以很多人願意收藏老曼峨。老曼峨古樹茶的總體感覺是茶氣足，苦底重。

儘管老受峨茶以「苦」著稱，卻也獲得了「韻味廣而深，澀盡七分香，苦退十日甜」的評價。老曼峨雖苦少澀，當香裡的苦，慢慢消盡，特有的清涼生津的甜會源源不斷地襲來，苦甘纏綿無盡。

對於苦，不同的人生經歷有著不同的理解，但有一點是相同的，苦盡甘來是好茶的象徵，也是人生的期盼。老曼峨，經歷千年的風雨，時至今日，那裡群山環抱，四周原始森林裡，古老的茶樹茂密地生長，清澈的南阿河從村寨前緩緩流過，最高處依山而建的古老佛塔在陽光的照耀下顯得分外金碧輝煌。

這一切，如此美好！祝福這片土地和這土地上的每一個生命！

買茶的過程，其實就是一個慢慢對抗忽悠的過程，每一個領域，都會有參差不齊品種繁多花色各異的產品供選擇，廣告天花亂墜，推廣無孔不入，所謂人生不如意之事十有八九，這句話用在買茶上似乎更貼切，尤其對於剛接觸普洱茶的茶友。

每個人都有自己擅長的領域，而當人在某個領域處於無知的階段時，往往不知道自己是被騙的。真正的老班章古樹茶，毛茶收購價格基本在8000/公斤左右，單株甚至一兩萬一公斤都屬正常，所以對於那些期望幾十塊幾百塊買到老班章冰島之類古樹茶的茶友，我只能奉勸一句：願日後的你回想起今天的你，不會因為懊悔而抽自己兩個大耳刮子。

我在選茶上確實有潔癖，當茶不好賣的時候，當別人勸我降低品質來降低價格的時候，當新茶友問了價格又走了的時候，我也考慮過降低品質要求，可是我說服不了自己，我猶豫過，嘆息過，最後還是告訴自己：總有茶友需要高品質的、真正用來喝的茶。

茶不同於其它東西，茶是用來喝的，喝到口中，懂茶的人自然會知道它的品質。

老班章貴，有很多原因，原料稀缺，品質確實高，炒作，不可複製，供不應求。

實際上這些因素加起來，似乎也情有可原，畢竟它是老班章，總有喜歡的茶友想一親芳澤。

同一款老班章，我見過十個人喝出十種不同的感覺，有人喝不出好在哪裡，有人覺得好得上天了，這都是正常的，每個人喝茶的功力不一樣，新手可能喝到回甘生津迅猛持久，老茶客喝到喉韻深遠綿長，一張茶桌上的朋友，往往是有人說的天花亂墜，有人卻雲裡霧裡摸不著頭腦。

品老班章，注意幾個點

第一是每泡過後的的停頓時間，停半分鐘或者一分鐘，仔細感受口腔的變化，包括回甘生津產生的部位和持續時間，以及喉韻、香氣。

第二是掛杯香值得一聞，整個品飲過程，我親身實驗過幾次，從第一泡到十泡，掛杯香都始終存在於裝過洗茶水的公道杯裡，邊品茶邊聞香，很舒服。

第三是喉韻，老班章的喉韻，非常沉穩而且深，四泡以後很明顯，留意喉嚨向下一段，喉韻的深淺以及持續時間。

第四，留意茶湯從第一泡到第十泡之間每一泡的厚度和飽滿度，層次之間的遞進轉變

有些人，不能等，一等就是一生；有些茶也不能等，一等就是一年。

雲南普洱茶的苦，讓愛茶的人又愛又恨。它可分為好的苦和壞的苦，我們知道它主要來自於咖啡鹼。

好的苦與壞的苦

好的苦，能夠「化得開」，能夠「回甘」，能夠讓口感更「鮮爽」。這樣好的苦，好茶的人喜歡。

壞的苦，化不開，又叫死苦，長時間「咬」著你的味蕾。它可能同樣來自咖啡鹼，也可能來自於「農殘」。

今天和大家分享一下普洱茶中有名的苦茶---老曼峨的一些藏茶體會。

特例老曼峨

老曼峨是普洱茶中的一個特例。它不但含有咖啡鹼，還含有苦茶鹼，所以會比其它普洱茶更苦。

老曼峨生茶，新茶時苦味沒誰接受得了。它的回甘強勁，確切的說是「甘苦與共」。

因為實在太苦，這片老曼峨被閑置了8年後，老鬼發現它居然已出現了老茶的陳味！藏過茶的朋友都知道，才8年的生茶怎麼會出陳味！

仔細觀察茶餅，發現它油頭足、條索清晰，倉儲沒有問題。從乾茶的色澤可見轉化比一般茶餅要快得多。

開泡品飲，原來的苦已降低很多（雖然還是苦底明顯），茶氣、回甘很好，入喉有涼意，低沉有力，下潛得很深，喉韻很好。

老曼峨的苦並非死苦，它的苦還是可以轉化的，只是需要更長的時間。

苦底的妙用

老曼峨這種來自苦茶鹼的苦霸道，直接製作生茶很難被接受，因此常被應用於調製熟茶。

熟茶經過發酵，在刺激性下降的同時，鮮爽度、茶氣、回甘等都會變弱。

老曼峨經過發酵後，正好可以彌補熟茶的茶力不足。再經時間轉化，苦感減輕，茶又能獲得厚重的口感。

當然，老曼峨也被用來配製生茶，增強茶的力度。所以老曼峨有著「茶味精」之稱。

1.「苦盡甘來」，好的苦往往可以帶來較強的回甘生津。但注意不是只有苦底的茶才能回甘生津！

最好的例子是真正老班章的古樹茶，苦澀很低卻依然很明顯的回甘生津。市場上傳說老班章的茶氣強，是因其強苦澀化為甘津的說法不可誤信。

2.對於「化得開，能回甘」的茶品，是可以收藏的，它次於苦澀低卻力度強的茶品。

3.死苦的茶品盡量不踫。死苦是真實存在的，收藏這類茶品風險機率高。

4.「農殘苦」的茶品容易有燒喉感（濕倉的茶品也會有，請注意區分），不能收藏。（文章來源：網路；版權歸原作者所有）

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