咖啡果仁軟歐，簡單易做，外表焦脆，內裡細膩鬆軟，新手一看就會

軟歐包吸收了傳統歐式麵包的健康基因，非常適合普通大眾的口感習慣，混合著高纖、雜糧、堅果等健康材料的軟歐包，是傳統歐式麵包和日式軟麵包的結合體，少油、少糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比軟麵包更有嚼勁，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，是麵包健康的一種流行新趨勢新時尚，對於喜歡咖啡的人來說，我們都知道，一個散發著咖啡香氣的麵包是有著很難以抵抗的誘惑，這款咖啡果仁軟歐成功率高，簡單易做，是非常適合新手的，是一款有點小資味道的麵包，外表焦脆，內部細膩鬆軟，而且非常有料，我們也可以從味蕾當中感受絲絲麥香，淡淡咖啡香和果仁的甘甜味道。

我們需要準備高筋麵粉250克，全麥麵粉25克，細砂糖38克，鹽三克，酵母三克，牛奶60克，水110克，咖啡5克，黃油18克，糖種高筋麵粉25克，燙種用開水30克，紅棗30克，葡萄乾70克。

我們把25克的高筋麵粉和30克的開水，需要混合在一起攪拌均勻，放涼了以後就成為了燙種。

把所有的乾性材料我們需要放入到廚房機的攪拌桶當中。

把我們的燙種和除黃油以外的所有的濕性材料拌在一起，5g的速溶咖啡和100克的水，我們需要調成咖啡放進去。

接下來我們把廚房機啟動一下，把麵糰揉成光滑的狀態，最後再加入軟化好的黃油繼續揉面，一直等到能夠拉出半透明的薄膜薄膜，就說明麵糰已經和好了。

將朗姆酒浸泡過的葡萄乾瀝乾，紅棗去核了以後稍微剪碎一下。

把葡萄乾和紅棗碎倒入攪拌桶當中，低速混合均勻。

把麵糰重新滾圓，最後需要蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

發酵到2~2.5倍大，我們的手指蘸麵粉戳孔，如果麵糰不回縮不塌陷，說明已經發酵好了。

把麵糰平均分成4等份，滾圓了以後我們需要蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘的時間。

然後翻面面，自上而下的捲起來，把收口捏緊朝下放置。

把4個麵糰全部都給整形好了以後，我們需要擺入到鋪了油紙的烤盤當中。

溫度37度，濕度70%的環境下發酵到兩倍，大手指輕輕按一下表面，能夠緩慢的回彈。

放入事先預熱好的烤箱中下層，設定的時間，上下管的溫度在190度，時間在22分鐘，時間到了以後就可以出爐了。

咖啡的濃度我們可以根據自己個人的口味來調整，麵粉的吸水性，含有環境的濕度都會影響麵糰的狀態，所以說液體的量要預留15克，根據麵糰的狀態決定是否加入葡萄乾，是需要提前用朗姆酒浸泡一頁，使用之前瀝乾，口感就會變得更好一些，烤箱的溫度我們也可以根據自家的烤箱的性能來調整。