好吃到流口水的自製烤魚，連蔬菜都十分入味，根本停不下來！

魚在我們平常的飲食生活當中上桌的頻率是非常高的，魚肉營養豐富，而且易消化，含脂肪少。魚的吃法式樣多，怕上火喜歡清淡的，可以蒸。味口重的可以紅燒或做酸菜魚。老人小孩要補鈣的，可以做湯。今天我們要教給大家的是近幾年比較火的秘製烤魚，口味麻辣鮮香，肉質滑嫩！今天我們要做的菜就是魚。

做魚，我最喜歡的就是烤魚了，那麼，首先你得了解烤魚，烤魚是指魚類經過烤製之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了""一烤二燉""，而且融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，其肉質鮮美，味道香勁十足，獲得廣大食客的喜愛，相信會吃烤魚的人很多，但是會做的不一定多，那麼今天我們學會之後，在家就可以吃到了！

烤魚好吃的秘訣就在於，入味和火候，話不多說，進入正題！將魚徹底洗乾淨之後，從腹部將魚剪開，使魚的背部相連。把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃20分鐘。開始準備配菜，喜歡吃什麼蔬菜就放什麼，海寶選擇了洋蔥、蓮藕、蘑菇、綠花椰菜、豆腐皮和土豆，大蒜多放，大蒜特別好吃！蔬菜切好焯水，過一遍油，略煎一下，花生米油炸一下，拿出醃好的魚，擺放在烤盤上，再在魚身上刷一層油。 把魚送入預熱好的烤箱內，210°三十分鐘。

30分鐘後拿出烤箱裡的魚，在魚表面再刷一層食用油，同時打開烤箱熱風繼續烘烤，這樣魚皮表面就會變得脆一些 。接下來準備炒料和配菜，熱鍋涼油，放入豆瓣醬和火鍋底料炒香後加入其它炒料放了一杓海底撈火鍋底料，還放了一些五香粉。取出烤好的魚，將炒好的配菜鋪在烤魚上，然後送入烤箱（210°）繼續烤5——10分鐘。鋪好配菜後把魚繼續送入烤箱中，最後撒上一些小米椒和花生米就可以吃了。這個方法注重每個細節，但為了追求美味，我們要耐心一點的態度面對美食，才不辜負美食！

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