最近，無論是線下大商城還是影片網站都被各種「易攜帶即開即食的冰糖燕窩」廣告霸屏了……
強大的宣傳攻勢引起了一股燕窩消費熱，曾經的宮廷禦品變成了風靡朋友圈的「網紅新貴」，在抖音上隨手一刷，都能刷到各種睡前猛吃燕窩的影片。
各大燕窩商家也趁勢賺得盆滿缽滿，隨手翻一翻網上的銷量，拿最便宜的入門款來說，一套15瓶裝即食燕窩，單瓶裝價格 70 多元，一個月就賣出近 450萬 的銷售額。
根據《長江商報》的一篇報導，國內某燕窩品牌2017年的銷售額就接近 7 個億【1】……很多同學都很好奇，在後台留言，強烈要求寫一篇關於「燕窩」的稿子。
究竟是物有所值，還是又是一筆智商稅？搬好小板凳，前排坐好，今天我們就來用現代科學的視角，看看燕窩究竟是個什麼樣。
01吃燕窩的歷史，只是一個偶然？燕窩，是金絲燕及多種同屬燕類，用唾液與絨羽等混合所築成的巢窩，盛產於東南亞地區。
史傳，明代海航家 鄭和 在那場說走就走的旅行中，偶遇無情風暴，被迫停泊於荒島，在食物緊缺的情況下，無意中發現峭壁上的鳥巢，當時的小夥已經餓得發昏，隻管活命，沒想到，吃下燕窩數日後，臉色就變紅潤了。
回來之後，鄭和就將帶回的燕窩獻給皇帝，自此燕窩成皇室專享滋補品…
據清朝皇宮資料記載：乾隆幾次下江南，每日清晨禦膳之時，一定要空腹吃碗冰糖燕窩，一直到光緒時期，每日禦膳，都少不了這道菜。
從鄭和下西洋，到現在大約 600 多年的時間裡，中國人一直把燕窩當作 聖品，相信它具有很高的營養和藥用價值。
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這幾年，隨著 中產階層 的湧現，消費不斷更新，更促進了燕窩市場的發展，從乾燕窩到瓶裝燕窩，從添加阿膠到添加膠原蛋白，從 5A 到 8A...商家們可是使盡了五花八門的手段，讓消費者為燕窩買單。
然而，即使燕窩的歷史再久遠，即使有眾多老字號品牌加持，還是要告訴你：燕窩，真的就是一筆智商稅！
02扒一扒燕窩的營養成分從美容養顏、抗衰老、抗癌到提高注意力和性能力……關於燕窩的「養生傳說」就沒有中斷過。
但是，身為一個科普公眾號，還是得從燕窩的成分進行研究。從現代營養學的觀點來看，燕窩主要由 50% 的蛋白質、30% 的碳水化合物、10% 的水分以及一些礦物質微量元素（鈣、磷、鐵、鉀等）組成。【2】
1、含量最多的蛋白質，拚不過一顆雞蛋
燕窩中最豐富的成分：50% 的蛋白質，看起來挺高的一個數字，但仔細算一筆帳，一周花 500 元買燕窩，相當不劃算。
品質上，燕窩含的蛋白質，完完全全比不過一顆雞蛋。因為燕窩裡面的蛋白質是缺乏羥脯氨酸的 不完全蛋白 ，在營養價值上，和我們常吃的各種肉類、雞蛋等食物差了一大截。
品質上比不過，數量上也比不過。
就算你是個土豪，每天吃一盞（4-5g）最上檔的乾燕窩，最多多多……也隻攝入了2~3g 蛋白質。
更何況，大多數人吃的還是市面上的即食燕窩。一瓶 70g 的冰糖燕窩裡面，連 2g 乾燕窩都沒有，蛋白質最多只有 1g 左右。而一顆小小的雞蛋，就已經含了 7~8g 的蛋白質！
市面上一瓶即食燕窩的價格在 50~150 元不等，有的甚至更貴，而雞蛋 20 塊錢買一打，蛋白質含量吊打燕窩。
說到這裡，可能要讓那些每個月花了上千元買燕窩的同學看不下去了：
「瞎扯！我花幾百塊錢買的燕窩比不過不到 2 塊的雞蛋？燕窩裡面的唾液酸和美容基因「表皮生長因子（EGF)」，你怎麼不說！」
好，那就來說一說鋪天蓋地的燕窩廣告裡面必提的 唾液酸 和 表皮生長因子（EGF)。
2、最大行銷賣點「唾液酸」，雞蛋裡也有
唾液酸是一種 9 個碳原子的 碳水化合物，最早在研究牛唾液黏蛋白的時候發現。
科學家們通過體外實驗和動物實驗，發現唾液酸可以阻斷流感病毒傳染，增強細胞免疫反應，促進大腦發育。
不過，在這些動物實驗中使用的唾液酸劑量，往往是燕窩中唾液酸含量的幾十倍，所以在人身上有沒有效果，由於 臨床試驗數據 不足，至今還沒有確鑿的證據。
而且純的唾液酸至少比燕窩便宜 10 倍，雞蛋裡面也含有一定量的唾液酸。如果想補充唾液酸的話，吃燕窩並不劃算。
再說，我們成人可以自行合成唾液酸。嬰兒雖然不能像成人一樣自行合成，但是從母乳中完全可以獲取足夠的量。
3、表皮生長因子（EGF)，死於高溫燉煮
扒完了唾液酸，再扒一扒 EGF 。
這種和美容養顏掛鉤最多、聽起來很厲害的成分，其實就是一種 多肽。
它能促進細胞分裂增殖和分化，並且能修復細胞功能。
但是，EGF 只能拿來外用，吃下去並沒有什麼效果。
因為 EGF 最早就是被拿來用於醫學領域，如治療燒傷、燙傷等。
而拿來食用的時候，無論是即食燕窩還是自己在家燉煮的燕窩，經過高溫加工，絕大多數的 EGF 都會 失去活性。
少許沒有失活的 EGF，還會在 胃酸 的作用下變性，所以別想什麼美容了，直接拿 EGF 抹臉比較快。
03「3%燕窩，97%冰糖水」，即食燕窩=無用食品雖然燕窩的美容成分幾乎無效，拿來行銷的「賣點」也很平凡，但肯定有人想：我吃著就算不美容，至少沒壞處吧？
如果你家裡有礦，啃乾燕窩確實沒毛病。不過，如果你是一周喝 7 瓶冰糖燕窩的朋友，我必須告訴你，你吃下的那瓶燕窩，糖水的克重可是燕窩的 30 多倍。
年初，《消費者報導》曾發布了一篇文章《即食燕窩對比測試：燕之屋、同仁堂、康富來 97% 的成分是糖水和增稠劑》【3】，在社會上引起轟動，讓不少老字號公司出來發聲明「澄清」。
不過，各方給出的回應，並沒有否認 97% 冰糖水的事實，並認為「 3% 的乾燕窩加 97% 的冰糖水屬合理配比。」
97% 都是冰糖水兒，是什麼概念？
吃一瓶 70g 的燕窩，就等於吃進 5-8g 糖！
野獸生活的老用戶，對糖肯定不陌生。吃糖過多不僅不能美容，還會引發炎症，導致眾多皮膚問題（痘痘、暗瘡）的產生。
04吃燕窩，迴避不了的問題：在燕窩的製造過程中，還有許多避免不了的問題。比如，天然的燕窩中含有羽毛、鳥糞及其他雜質，去除這些雜質的工序非常繁瑣，商家為了方便，經常直接添加漂白劑漂白、用有害藥劑去毛……
有的無良商家為了賣出更好的價錢，還會用亞硝酸鹽給燕窩染色，偽造成更「名貴」的紅燕窩。
除此之外，燕窩還可能引起過敏，身體發育不完善的兒童，在吃下燕窩後，可能出現皮疹、哮喘、腸胃不適、大便稀爛等慢性敏感癥狀。更嚴重的情況下還可能導致過敏性休克，出現生命危險，所以不要把燕窩當成一種健康食品，隨便讓孩子吃。
05總結關於燕窩，坊間傳說是不少，但經過科學驗證的說法基本沒有。
品質不高的蛋白質、十分常見沒什麼特別的唾液酸、遇高溫很容易失活的EGF，其實都是每個月花幾千塊錢買來的無用成分。
而這些商家靠著誇大性的宣傳，每個月就能輕鬆賺進幾百萬！
看完這些，你還想吃燕窩嗎？
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