為什麼有人說「茶梗」會影響普洱茶品質？

我們對於茶葉的傳統印象中，好茶應該是以「鮮嫩」為佳，在辨別優劣時，也要看其葉底時候為嫩芽，如有茶梗，那肯定就立馬下結論為低等級的茶了。

但經常喝茶的人就會發現，我們在喝普洱茶這類茶時，這個標準似乎不可行了。

何謂「茶梗」？

茶梗，是指茶葉的葉梗，也有人稱茶枝、茶莖。所謂的「茶梗」，特指從成品茶上揀下的葉梗。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習慣。認為其是粗枝大葉，破壞了茶的美感和滋味。

而在普洱茶採摘標準中，都是需要較為老練的鮮葉，茶梗的存在是很正常的現象。

1、茶梗為普洱茶帶來附加值

作用一，茶梗本身富含糖類物質，與茶芽、茶葉適當組合，能夠顯著提升茶品的口感。

作用二，茶梗因富含水浸出物質，沖泡時，增加耐泡度。

作用三，緊壓茶中加入適當的茶梗，使得茶品的空隙增加，為茶品與空氣的接觸提供有利條件，利於茶品在後期的良好轉化。

外形粗老、長相成熟的茶梗，在普洱茶中有著不可替代的作用。但並不是說普洱茶中茶梗越多越好，任何事物都講究適量搭配。

普洱茶中若是茶梗添加過多，馥鬱茶香下降；普洱茶中茶梗較少或是幾乎沒有，則茶品的耐泡度不高。茶梗與普洱茶的適度搭配能夠將茶品的質量顯著提升。

茶梗中的維束管，在整個茶葉中擔當著輸送養分和香氣的責任。茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後，與葉片的有效物質結合轉化，普洱茶的香氣才會更顯，滋味才會更濃醇。

2.調合作用

氨基酸是一種重要的滋味物質，在茶湯中起著鮮、甜滋味的主體和調合作用，一起對茶葉香氣的形成有著重要影響。

嫩梗中的氨基酸含量比芽葉多的多，特別是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。

這主要是由於茶氨酸在根部組成，經木質部輸送到地上部分之後，一部分產生谷氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中堆集，所以嫩梗中氨基酸（特別是茶氨酸）含量高。

所以在拚配普洱茶的時候，也會適當的放入茶梗。當你沖泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃鬱陳香。甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗壓製成磚，陳化一段時間後再取出來喝，香甜可口，風韻迷人。