老白茶為什麼會喝出金駿眉的味道？

與茶友閑聊中，提到這樣一個問題，為什麼白茶會喝出金駿眉的味道，事情的起因是這樣的，去朋友家做客都很喜歡白茶，而且更愛收藏白茶，但是朋友煮完一壺老白茶的時候，這位茶友卻喝出了金駿眉的味道，當時朋友也特別多也不好意思直說，回家後直接私信給沐姵了，當沐姵聽完這件事之後也十分的不解，那老白茶喝出金駿眉的味道正常嗎？下面我們用文章的方式一起來看下。

老白茶出現金駿眉的味道是不正常的，喝過金駿眉的都知道，它的香氣是果香、蜜香、花香，回甘快好湯水甘甜潤滑，金駿眉之所以能形成這種獨特的口感特點，最重要的就是它的加工工藝，金駿眉在加工中需要萎凋、殺青、揉撚、搖青，下面我們單獨來介紹一下。

萎凋：我們都知道有日光萎凋和室內萎凋兩種，日光萎凋是將茶葉放置於陽光下，通過陽光照射，讓茶葉失去適量的水分，促進金駿眉茶葉香氣的形成，為後面的步驟打好基礎；室內萎凋，這個步驟讓日光萎凋時，水分揮發不充足的茶葉進行補救。

殺青：殺青是為了通過高溫，破壞酵素的活性，讓茶葉不能夠繼續發酵，使得茶葉的品質定型。

揉撚：這個步驟是將茶葉進行揉撚，經過這個步驟茶葉就差不多可以成型了。

搖青：是在搖青機器中進行，這樣做的目的是為了促進酶的氧化作用，讓茶葉中的成分發生一定的變化。

所以金駿眉屬於紅茶，是全發酵茶，而白茶的製作工藝跟金駿眉的製作工藝卻截然不同，白茶的製作工藝只有萎凋和乾燥，最大程度上保留了白茶的營養物質，老茶是通過新茶的陳化而來，經過陳化的白茶是不會出現金駿眉的味道，所以當白茶出現金駿眉味道的時候，是不正常的現象。

老白茶之所以有金駿眉的味道，是因為保存不當讓白茶發生變質，原因有兩個。

一是白茶沒有密封好，導致白茶吸收了過多的水分，這些水分滲入了白茶中，使白茶的品質發生了變化，為了避免白茶品質發生變化，我們在存茶過程中一定要密封保存，拿完茶葉後一定要及時將茶葉口封好，還要注意長期存茶和短期喝茶要區分開，比如我們儲存了10斤白茶，平時又想喝茶，那我們可以拿一個牛皮紙密封袋或者錫罐，裝好一周或者兩周的茶葉，剩下的密封好即可。

其次是讓白茶存放在一個潮濕的環境中，儲存白茶都知道密封、乾燥、無異味、避光、避暑，將白茶放入一個潮濕的環境中，水汽自然會進入，及時你密封在好，也抵擋不住水汽長期的侵入，如果是因為存儲環境而導致白茶變成金駿眉味道，那真的是存茶太失敗了。

總之，正常老白茶的香氣是、陳香、葯香、稻穀香、毫香、粽葉香、棗香（壽眉餅）口感是醇厚、柔和、甘醇、飽滿的，若是收藏了一款有金駿眉香氣的老白茶，那只能說沒存好，太可惜了。