5款簡單一點、營養一點的下飯菜！

【時蔬炒肉丁】

用料：豬肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、蔥、薑、蒜、糖、醋、鹽、醬油、雞精、郫縣豆瓣醬、澱粉；

做法

1.花生米涼油下鍋，油溫不要太高，看到花生米氣泡少時撈出來涼涼，千萬不要等到沒有氣泡在撈出，那樣就糊了。

2.肉丁切小方塊，用鹽，雞精，料酒醃製十五分鐘，放入澱粉。這個時候肉丁放入油中略有粘連，用漏杓和鏟子把他們分開，肉丁炸到外殼略乾但不要太硬了就撈出來。

3.糖醋汁，糖醋根據個人口味來調和，醬油，雞精，澱粉，在少加一點水，攪拌均勻。

4.胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，黃瓜只要外皮不要黃瓜心，黃瓜心水分太多影響口感。蔥花，薑片，蒜片。

5.少放點油，先放胡蘿蔔，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黃瓜炒一下後放入糖醋汁大火快速炒幾下出鍋。

6.還有一種香辣的，少放油，六成熱時加入郫縣豆瓣醬和紅色朝天椒段，炒出紅油，加入胡蘿蔔，炒幾下後放肉丁，花生米，黃瓜丁，大火煸炒幾下放點水澱粉勾芡出鍋。

【鹹菜肉絲炒毛豆】

用料：豬腿肉 或裡脊肉、毛豆仁、鹹菜（雪裡蕻）、紅辣椒、鹽、料酒、白糖、生粉、食用油；

做法

1.毛豆洗凈瀝乾；豬肉切細絲，以少許料酒，鹽，生粉拌勻醃製15分鐘左右；

2.鹹菜洗凈，擠乾水分後切碎丁；紅辣椒去籽，洗凈切丁；

3.炒鍋中加入少量食用油燒熱後，下肉絲滑炒至變色，盛出備用；

4.炒鍋中添加適量油燒熱之後，下紅辣椒丁，鹹菜翻炒片刻後，下毛豆翻炒；（可添加適量清水）；

5.下肉絲炒勻，加鹽，白糖調味即可出鍋；

【虎皮尖椒】

用料：尖椒 3個、生抽 3杓、米醋 2杓、糖 1杓、蒜 2瓣、植物油 少許；

做法

1.尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好；

2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙；

3.用杓子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑；

4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒；

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋；

【香菇蒸滑雞】

用料：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、薑 5片、蔥 5根、料酒 1杓、生抽 2杓、蠔油 1杓、老抽 半杓、胡椒粉 適量、生粉 1杓、鹽 適量、食用油 適量；

做法

1.將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2.剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，薑和生粉。

3.攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

4.香菇去根後切塊，薑 蒜切片，紅椒 蔥切段。

5.炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。

6.炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

7.裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

【秋葵炒雞蛋】

用料：黃秋葵 5根、雞蛋 2個、紅辣椒 一個、蔥花 適量、鹽 適量、植物油 適量；

做法

1.秋葵和紅辣椒洗凈切圈 ，滾水中飛水1分鐘撈出備用 ！

2.雞蛋打散 ，加少許鹽 ，下鍋炒至蛋液凝結盛出備用 ！

3.鍋內放入適量的食油 ，開中火 ，鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下，加入適量的鹽炒30秒左右 ， 加入雞蛋繼續炒 ，然後加入適量的蔥花炒均勻即可。