「紅印」與其他茶品的對比

第4節：「紅印」與其他茶品的對比

那麼後面就涉及到和其他茶品的一些對比，我們那個茶看完了嗎?看完我就會關燈看這些茶品對比圖片，沒關係，一會兒我們看完這個茶之後，還會把這兩片茶，現在大家都看完之後會對茶有一個打開，一會兒回頭打開之後，看打開之後這兩片茶的樣子。

那麼大家看的時候，在進入下一個環節之前我想問一下，就是大家手裡看到這兩片茶之後，看到其中有一片茶的外紙上面會有好多黃色的斑點，稱之為茶油，就是古樹茶裡含有一定的油脂，這個油脂就是我們用來，有時候鐵壺，有人說要養鐵壺怎麼養，好多人拿古樹茶泡了濃了往上擦是最好，就是這個油脂起的一定的作用。

那麼我們看到這個茶的時候我知道大家都在聞了，聞完之後大家分別有什麼感受，誰能跟我說一下，因為確確實實每一次在喝茶的時候，在講課的時候我都非常遺憾的要面對一個現象，就是說茶的味道無論是鼻子聞的味道還是舌頭嘗的味道，我們都沒有辦法給它表達出來，但是現在好現場東西在大家可以聞，聞完之後分別有什麼樣的感受?哪位越是平時不喝茶的越歡迎說一說，您請講。

那麼紅印這個茶今天上午的巫娜老師也談到管平湖這樣這種承上啟下的大師一樣的人物，叫做紫砂壺有顧景舟顧先生，很多領域裡都有這樣的重要的人物，顧景舟顧先生的壺也比絕大多數他之前的前輩的壺要價錢高得多了，他們之後的人想超過他的可能性基本上也沒有的。管平湖先生的音樂能夠被選擇送到外太空，代表人類的文化送上去，那麼他的這樣的一個地位也是一般人所不能比擬的。

紅印也是這樣，它就相當於這樣的一個位置。這個是所謂最貴的茶，後面我們這一組一組的照片都會有一片掰開的茶，這片茶是誰掰的我都忘了，反正是我們班上一同學還有誰掰開的，一片紅印，然後旁邊是比較不同的茶。那這是一片，當然這兩張由於是不同光線照的稍微有一點不一樣，當然也可以看到它更松條索更大它更緊。

我昨天還在問有的同學要不要了，因為前兩天我不是剛剛喝了一個對比，喝了一個紅印和一個宋聘，也有，原先想把兩個一起放個照片放上去給大家看，那後來發現可能會更不清楚，實際上是由於那兩泡茶的倉儲不一樣所帶來的。但是基本上講我們會看到一件事，當時有一件事情就是在喝那泡宋聘的時候是一個茶的主人在跟我們說，他說你看你這茶一泡你一翹起來，我們翹完之後說你看這個就變得很大。是的，就是宋聘這種號級茶成化到一定程度之後，給人感覺好像一種越喝越多的感覺，你一翹變得很蓬鬆，就一個薄片變成一個大松糕，而像紅印這種感覺就不強，然後這個也和它裡面當時用的製作方法、材質都會有一定的關係，這是另外一片宋聘，中間這一點是內飛，這個茶今天沒有帶，這是一個非常漂亮的。

這些另外一個號級茶叫做吉昌，吉昌恐怕價錢就不見得能夠比紅印要貴，受追捧程度也不一樣了，但也是一個號級茶，也是很好的一片茶。

吉昌號

和紅印同時的還有一個茶叫藍印，紅印藍印這個字是紅的還是藍的，這都是藍的，是外包裝那個是紅的還是藍的。藍印我沒有帶，我們把這個老紅印翻篇了新的紅印來給大家看。這片就是所謂的紅印，就是這個就是紅的，當然這個紅是一個新做的，這是兩千年的紅印，就是兩千年2000年前做的紅印，這個字是紅的，老的紅印也是一樣，這個字是紅的，當然茶裡面內飛裡的字是綠的。我們關燈吧，沒事。藍印就是外包裝紙也是藍的了，藍印的外包裝紙是綠的，但是這個是不同的，現在藍印綠印都合在一起說，這兩個字是綠的，但是會有一些的時候底下還有兩個字，甲級、乙級分得很細，把這兩個有字的叫藍印，沒字的叫綠印，現在完全統稱為，因為發現是同一時期的，統稱為叫做藍印了。

那麼當然我們會看到正好這張圖上有，就提前說一下，這種茶的包裝殼是不同的竹子，用的不同的竹子，一種是水泡過的很久的泡了一個冬天的，一種是沒泡過。這是一塊我喝剩下那塊藍印中間的芯，這邊是紅印，調色也紅一些，這邊是藍印。

藍印現在基本上價格是紅印的一半，藍印也比較緊一點，用的包裝也不一樣，不同版本的藍印。藍鐵就是鐵模壓的，你拿一個茶一摸梆梆硬那就是藍鐵了，當然現在也可以新仿製藍鐵，這是藍鐵藍印鐵餅用鐵模擠壓的，這些資料都在下關廠志裡面很清楚的有，我們後面會引用一部分。

藍印

那麼它所用的條索，葉麵條索更是變得更細小了。由於種植的不同，葉麵條索也會變得不同。我們今天之所以會有一些人拿著新做的古樹茶和古老的宋聘、紅印放在一起覺得怎麼那麼像?好像比8582、7542這些80年代茶、七子餅茶長得更像古樹茶，更像這些古董級的普洱茶，其實就是由於這一批茶用的樹的形狀，那個植物的形狀是和宋聘、紅印是比較接近的，都是那些所謂的一畝只有幾十棵到兩三百棵，樹高超過一丈怎麼樣的這樣的一種情況，那麼長的葉子也是比較接近。

那麼現在這些茶它都是一些矮化之後的樹的茶，不是紅印是個很混亂的茶，是一個有各種各樣說法的茶，這個茶雖然也叫紅印，但是它跟這個真正的紅印完全不搭界味道也不一樣，我們對它做一個簡單的介紹，這是它的背面，雲南省茶葉進出口公司志，在五六十年代曾經前後調了緊茶、圓茶，圓茶就是圓的，青毛茶就是壓之前的樣子。

五六年猛海茶廠生產的僑銷圓茶調了2400袋到廣東省，由廣東省調往香港賣，同年計劃調給青毛茶2200袋沒完成，那麼就用這些來抵押，此後每年就給青毛茶兩千擔到三千擔到文化大革命為止，這些青毛茶拿去再拚上當地的一些茶的原料做成的就是所謂的無紙紅印，沒有一張紙的紅印，那張紙到底為什麼沒有?到現在為止眾說風雲，其中有一種說法是說覺得不熟，都想給它成熟之後再收後來就不包了。

八零末七五四二

另外一種說法可能更接近我的，我個人更傾向於是另外一種說法，就是廣東做不出來那張紙，那張紙土法做的紙和廣東的洋法做紙做出來是不一樣的，印刷方法也不一樣。那麼這個是一個更是傳說中的一個茶，叫做紅印鐵餅，這個茶每一次我們有朋友來向我們推薦如果要收藏茶收藏什麼茶的話，我都推薦第一個先別收藏紅印鐵餅，因為這個茶你買的基本上都可能是假的，都是拿一張藍印鐵餅就是包了一張換一張紅紙，那個可能性比較大，真正的紅印鐵餅是非常少的，不是完全碰不到，但是碰到也不容易。

那麼後面就是80年代的茶，到前面這一部分還都是我們說所謂的工藝茶，就是在沒有那麼大量的種植，可能一畝也有個一兩千株，大概是這樣，到一畝三四千、三五千株之後的茶就變成這樣。這個就是紅印，這邊一直沒變都是紅印，這邊則是7542這是1980年代末的7542。昨天往上何燦問我7542的事，7542，75，1975年的配方，2，茶廠編號猛海茶廠。重點在於這個4字，4是全國供銷體制的茶葉收購部門，1234567890這稱之為這個是全國供銷體制的茶葉收購部門，現在茶葉收購的體制已經沒有了，那麼今天難道又有人生產一個7542的時候，這個7542和過去的7542還會有任何的關係嗎?是沒有了。

但7542從什麼時候生產開始?基本上是從80年代中早期開始一直生產到，我們所說的老的7542是指到1992、1993年為止，但是現在也有，今天還有2015年的7542還在有呢。這就是那一餅茶的背面，我們之所以正背面都給大家看看，是想看看和紅印這樣的區別。

八五八二

同樣這個茶是中後期就比那邊要早一點，大概簡單的說前面這個7542應該是1989年、1990年前後的，這個應該是1986、1987年時候的，那麼這兩個大家可以看到用的條索還是很不一樣的，當然和紅印的區別也都很不容易。內飛，就是這張紙叫內飛也不一樣，後面還會著重說到怎麼辨別紅印的時候會說到內飛。

8582，8582被認為是最接近紅印的一批80年代的茶，這個東西有點陰差陽錯，但是所說的僅僅是指這一批，就是看到這個字，這個字這個出都是山，上小下大的山這是第一批8582，上下大小一樣的山就是，像這個上下大小一樣的山就是後來的8582了。當時是香港人叫做楊惠章楊先生拿著一個楊記號的茶餅，就是楊聘號的茶餅，楊聘號的一個號級茶讓猛海茶廠去仿製著來做這個8582，來仿著來做按照楊聘號的方法來仿，那麼當時解放前的那個茶就比較粗大，就是號級茶的樣子。那麼就做出來之後，陰差陽錯找了一些大樹茶混合在一起來做就做成了這麼一個樣子，味道也確實比較好。那麼這個是商檢，前面這個是第一批8582，就是所謂的上小下大的出，那麼這個商檢，這也是周渝周老師提供的一片茶，那麼就是比這個要晚。

8687要晚一點的8582了，那麼這個是所謂的原包裝，這個原包裝幾乎是，一旦打開幾乎是無法復原的，所以這份茶我沒有打開。這個是7572，7572只有第一批是生茶後面的全是熟茶，這是第一批的生茶也是比較少見，比8582更少見，那麼更早期的包裝的時候這個字，我們看到這個口包裝紙的版本都和之後的不一樣，它也是……我記得這個有背面照片嗎?沒有，沒拍。

廣東也有普洱，雲南有普洱，剛才說廣東還有無紙紅印，中國廣東省茶葉土產進出口公司，廣東普洱，廣東普洱就更不一樣了，這是餅面和紅印的區別，它的標倒仿得和紅印有點像但也不一樣，連背後這個凹凹和雲南的壓製的方法都不一樣，條索、餅都不一樣。那麼現在會有一些人拿著一些各種各樣的散茶來說是印級散茶、號級散茶，這些有沒有?明確告訴大家都有，但是大家碰得到碰不到?也明確地告訴大家基本上碰不到，這種事情要是能碰到就好了，但是實際上如果大家看到了這個所謂的散茶，當然另外一種像這樣就是拆出來的，這一看就是餅茶拆出來的散茶，這不叫散茶，就沒壓過才叫散茶。所謂的印級散茶、號級散茶，大家如果聽有人說50年代的什麼散茶，60年代什麼散茶，你基本相信99%以上，99.9%都是假的，不存在，都是作偽的一些茶。

這個是沒做過假的，83年的一個散茶放到現在，這個茶如果你泡了就知道它還是一個老茶的樣子，甚至顯得比一般的餅茶更老，這是紅印。為了紀念紅印，當時香港人、雲南人、台灣人都分別在千禧年的時候做了一大堆千禧紅印，按照紅印的版型、按照紅印的樣子做的。我手裡拿的這一片剛才看的這一片也是千禧紅印，那麼千禧紅印和真的紅印的、老的紅印的從紙到裡面東西當然都不一樣，一會兒我們可以到跟前來看外觀。

這是打開之後的千禧紅印，還是那一片同一片茶的照片，那麼打開之後裡面就變成這樣了。如果你沒有喝過這樣的茶或者喝的記憶不深的話，拿著這個作作濕作作什麼發一發也有點像，但是實際上還是區別很大。