土茯苓綠豆老鴨湯，味道鮮美，營養豐富，趕緊收藏，有空試試吧~

土茯苓綠豆老鴨湯是一道菜品，主要原料有老鴨、土茯苓、綠豆等製作而成的一道美食。

準備食材：老鴨，綠豆，土茯苓，薑，陳皮，鹽

製作步驟：

1.土茯苓洗凈削皮剁大塊

2.綠豆洗凈提前浸泡

3.陳皮泡軟去膜

4.薑切片

5.老鴨洗凈斬塊狀

6.鍋燒熱倒少許油放入薑片爆香

7.放鴨塊大火炒，炒至鴨出油，盛出

8.所有放湯煲中倒水

9.大火煮沸撇去浮沫轉小火煲兩個小時，有清熱利水祛濕消腫滋補五髒的食療作用

小知識：

土茯苓的介紹：土茯苓根莖呈不規則的塊狀，具短分枝，有結節狀隆起，長5至22厘米，直徑2至5厘米。表面黃棕色，凹凸不平，突起的尖端有堅硬的鬚根及殘基，分枝頂端具芽痕，質堅硬，難折斷。斷面類白色至淡紅棕色，粉性，可見點狀維管束狀及多數小亮點，水燭後粘滑感，氣微，味淡、澀。以斷面淡棕色，粉性足者為佳。

綠豆的功效：1、清熱解毒，夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

2、抗菌抑菌作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

3、具有抗過敏作用，可以抑製蕁麻疹等疾病。

4、降血脂作用，綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

5、保護腎臟，減少蛋白分解，保護肝腎。

鴨肉的選購技巧：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量霉斑。

簡單好製作，同時營養又美味的土茯苓綠豆老鴨湯做好咯，喜歡的記得點贊分享哦，謝謝咯~