味道鮮美的韭菜雞蛋餃子的做法你知道嗎

韭菜雞蛋餡的餃子是大家在生活經常吃的食物之一，它味道鮮美而且含有極高的營養價值，很受大家的喜歡。那麼大家知道韭菜雞蛋餃子怎麼做嗎？下面小編給大家講述下韭菜雞蛋餃子的做法。

韭菜雞蛋餃子的做法

做法

食材準備

內餡材料：韭菜200公克，蝦仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，鹽1/2小匙。

韭菜雞蛋餃子

外皮材料：澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鮮雞粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，豬油2小匙。

製作步驟

1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。

2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成麵糰。

4、將麵糰分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鐘即可。

注意事項

1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。

2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。

3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡隻放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。

4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。

5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。

6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。