在家裡也可以做出很地道的美食，營養的家常菜從學習開始

草魚肉拌菜絲

主料 草魚肉300克，胡蘿蔔1根，生菜半棵，蘿蔔半個，黃瓜2小段

配料 生抽、料酒、食鹽、白醋各適量

操作步驟

1.準備食材

2.將草魚肉切成片，放入沸水中煮熟

3.將胡蘿蔔、黃瓜、生菜、蘿蔔切成細絲

4.將煮熟的草魚塊與蔬菜絲放入碗內，放入生抽、料酒、食鹽、白醋攪拌均勻即可。

營養貼士：此菜有降低血壓、減緩動脈粥樣硬化的功效。

操作要領：草魚肉不要煮得太軟，否則攪拌時易碎。

蔥拌海螺

主料 海螺肉200克，蔥絲適量

配料 青辣芥、香油、生抽、精鹽、雞粉各適量

操作步驟

①將海螺肉切片，用開水燙熟，過涼水以收緊螺肉。

②將適量青辣芥、精鹽、雞粉、生抽、香油混合好，與蔥絲同拌，鮮美的海螺會帶有蔥香味，十分美味。

營養貼士 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素，具有清熱明目、利膈益胃的功效。

海虹拌波菜

主料 海虹500克，菠菜300克

配料 乾紅尖椒4個，蒸魚豉油、植物油各適量

操作步驟

1.用刷子將海虹的殼刷凈，瀝水待用；乾紅尖椒切段；開水鍋裡放人洗凈的波菜焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼。

2.鍋裡重新加水，放人海虹，煮至海虹開口後撈出，剝出海虹肉，剪去上面的足絲。

3.將處理好的海虹肉放人裝有菠菜的容器裡，乾紅尖椒段放油鍋中炸一下，趁熱澆在菜上，再放入適量蒸魚豉油拌勻即可。

營養貼士 海虹含有各種維生素，碘、鈣磷、鐵等微量元素和多種氨基酸，具有很高的營養價值。

芹菜心拌海腸

主料 海腸200克，嫩水芹菜心80克

配料 陳醋15克，蔥油10克，白糖10克，醬油5克，雞精、精鹽各3克，香油適量

操作步驟

①海腸剪掉兩頭帶刺的部分，把內臟和血液洗浄，瀝乾水，切成段；芹菜心洗凈，切成段。

②鍋中燒開水，分別加入芹菜心段、海腸段焯水至斷生，撈出過涼水，控乾水分。

③主料放入碗中，加入所有配料拌勻即可

營養貼士 海腸富含蛋白質、膠原蛋白、維生素等多種營養成分，具有溫補肝腎、滋補美容的功效。

操作要領 焯完芹菜心，待水溫為80－90℃時，再下入海腸略焯，馬上撈出。

老酷蟄頭

主料 蜇頭300克，小黃瓜2根

配料 老醋、精鹽、蒜末、泡椒末、香菜碎、香油各適量

操作步驟

①先用溫水泡一下蟄頭，然後切片晾涼待用；小黃瓜洗凈，切薄片備用。

②蟄頭擺在盤子中央，黃瓜片圍繞四周擺盤做出造型，澆上老醋、精鹽、蒜末調好的汁，撒上香菜碎和泡椒末，淋上香油，吃時拌勻即可。

營養貼士 此菜具有酸辣開胃的功效。

操作要領 燙蟄頭用溫水，不要用開水，去腥氣即可。