武夷岩茶身上的包袱，太重了！尤其是「天價」二字往它身上一壓，彷彿踉蹌了一步。欲戴王冠，必承其重。被放在聚光燈下的武夷岩茶，也有傲嬌的資本。
只要您遇上正宗正岩茶，尤其是正岩核心山場的茶，請注意前提，是正岩、核心山場。別的不談，光說那溝壑地貌的牛欄坑，就是山場中的扛把子。
最典型的，自然是產自牛欄坑的肉桂，所謂的「天價」茶，牛欄坑肉桂背了一大半的鍋。
牛欄坑的肉桂，就是典型的坑澗茶，香氣細幽，茶湯醇厚，回甘清甜，兩頰生津。好茶是什麼模樣？正宗的牛欄坑肉桂，會回答。
但要全面了解武夷岩茶，光靠牛欄坑肉桂一種，還不夠！咱們還要了解武夷岩茶還有其他哪些「包袱」。
全面了解武夷岩茶，從名字入手
要了解一個人，首先第一步要做的，自然是獲取名諱。關於武夷岩茶，GB/T18745-2006中早已白紙黑字規定地明明白白：
武夷岩茶是指在福建省武夷山市所轄行政範圍內，獨特的武夷山自然生態環境條件下，選用適宜的茶樹品種，進行繁育和栽培，並用獨特的傳統加工工藝製作而成，具有岩韻（岩骨花香）品質特徵的烏龍茶。一段話，所蘊含的信息不少，來個簡單梳理。
1.產自武夷山市所轄行政範圍內的茶，才有資格叫武夷岩茶
2.藉助獨特的武夷山自然生態環境生長的茶
3.適合武夷山的環境進行種植的品種
4.運用武夷岩茶獨有的傳統工藝加工
5.具有岩韻（岩骨花香）的茶
6.烏龍茶
滿足這六個條件，才是根正苗紅的武夷岩茶。
武夷山，就像是烏龍茶的狂歡聖地。
武夷山西北地勢奧，且群峰聳立，能阻擋北部含量的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特徵。四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯，形成獨特的微域氣候，空氣濕潤，多霧。
在武夷山茶區，大部分地區的土壤為火山礫石、紅沙岩及頁岩，土壤中還含有許多植被殘體，日益堆積，使得土壤表層腐植層較厚，有機質含量高。得天獨厚的地理條件，使得武夷岩茶品種眾多。
優勝劣汰，自然法則。在經年的擇選過程中，武夷岩茶也形成了五大品種派系。
1.大紅袍
2.名叢
3.肉桂
4.水仙
5.奇種
這五大類，是了解武夷岩茶的敲門磚，能按照分類，各個擊破，自然能成為喝武夷岩茶的一把好手。
了解武夷岩茶，不得不知的山場文化
物以類聚人以群分，就連茶樹的生長環境，也講究吸引力法則。依據茶樹生長地的環境優劣，將茶區做了劃分排名。
No.1 正岩核心山場
No.2 正岩山場
No.3 半岩山場
No.4 洲茶、外山茶
四個山場劃分，均按照茶區的溫度、光照、水分、土壤等條件劃分。
排在第一的，自然是以三坑兩澗為代表的正岩核心山場，這相當於城市裡的CBD，所有設施都是頂配版。生在崖壁上，坑澗裡的茶，土壤表層中擁有厚厚一層腐植質，還擁有上者生爛石的特質。土壤鬆軟，物質肥厚，營養物質能暢快運輸到茶葉各個部分，從而形成獨特的岩骨花香風味。加上坑澗當中空氣濕潤，崖壁上源源不斷地滲出水珠，這些水珠從岩壁上滴下，裹挾著礦物質溶於土壤中，好像加了營養液一般。
隨著與核心山場的距離拉大，山場環境也隨之改變，越遠離核心產區，環境條件漸漸下降。山場小氣候的改變，直接影響岩茶的品質。在正岩範圍的岩茶，享受著鎂光燈下的榮耀。外山與洲茶，則要承受更多的考驗。
了解武夷岩茶的山場文化，到底有什麼重要的？一是能方便我們的選購。正岩茶好，早已成為心照不宣的規律，買茶時專挑正岩茶入手，能省去不不必要的麻煩。二是正岩茶才是武夷岩茶的真實水準線。環境帶給岩茶的，不僅僅是價格上的變動，還有品質上的影響。要感受武夷岩茶的真正品質，要找對標杆。
若是以外山茶為標準，不好意思，那您可能永遠無法體會到武夷岩茶的魅力。
了解武夷岩茶，不可錯過「岩骨花香」四個字
深入了解武夷岩茶，還不能錯過岩茶的韻。岩茶的韻味，最吸引人。韻味，它就像我們平時所說的氣場、氣質，是一種沒有實體的東西，但它又需要一個載體來傳達。岩韻的載體，是香氣，也是湯水。說岩韻，以岩骨花香四個字來形容，最為妥帖。
先來講講花香，這裡的花香，是一個代表。在岩茶裡，更多時候花香容易出現。花香，嚴格意義上，說的是岩茶的各類香氣。有岩韻的茶，首先要有清新而層次多變的香氣。
花香（蘭花香、梔子花香、桂花香、玉蘭花香、含笑花香）；果香（水蜜桃香、雪梨香、類似乾果蜜餞的香）；桂皮香；木質香；叢香等，可被清楚捕捉。
其次，它的湯水要擁有內容物，可感受到豐富的滋味變化。甘醇、綿柔、清甜、順滑、圓潤……各類體會你方唱罷我登場，給味蕾進行一次輪番轟炸。
用前輩們的話說，有岩韻的茶，喝起來可徐徐咀嚼而體貼之。岩韻，並不縹緲，它有實在的載體，是香氣，也是湯水。岩韻就像是一塊磁鐵，磁場能量強，能將茶友們牢牢地吸引著。真正體會過岩韻的茶友，將會身陷其中，不可自拔。
武夷岩茶，作為烏龍茶裡的重要分支，角色扮演相當重要。少了武夷岩茶，烏龍茶怕是會缺了左膀右臂，不再以孔武有力的形象示人。武夷岩茶為何有如此重要的地位？真正體會過武夷岩茶魅力的茶友，可輕鬆說出答案。
世間絕品人難識，閑對茶經憶古人。
本文分享自東家匠人：武夷山大紅袍
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室