武夷岩茶的岩韻是什麼

武夷岩茶是中國烏龍茶中的極品茶，它作為烏龍茶中的特種茶，特徵是發酵度較高，足火炭焙，俗稱「熟香型」，因此品飲鑒賞需細心體味，熟練多喝，方能品其真諦。而武夷岩茶與其他烏龍茶最大的區別就是有岩韻，岩韻是武夷核心產區岩茶特有的一種韻味。而岩韻是否明顯，也就成了武夷岩茶品質優次的重要指標。那麼，武夷岩茶的岩韻是什麼？下面我們一起來了解看看。

什麼是岩韻？

古人常用活、甘、清、香四字來形容「岩韻」，著名岩茶專家姚月明先生認為「活」是潤滑、爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽；「甘」是回甘時間短而快，清爽甘潤；「清」是茶湯清純不雜、清快舒適，葉底清麗明亮；「香」是口含茶湯有芬芳馥鬱之氣沖鼻而出，飲後有齒頰留香之感。另外，茶底醇厚，無明顯苦澀感，啜之有骨，持久不變，也是評鑒岩韻的標準。

怎樣才能感受到岩韻？

岩韻也叫岩骨花香，這種花香不是像花茶那種加花窨製而成的香氣，而是鮮茶在製作工藝中自然形成的花香。而岩韻有人說是一種岩石味，也有人說是土壤香，還有人說是青苔味。但其實「岩韻」是指品飲武夷岩茶時，產生的感官體驗和精神審美的綜合感受，每個人的味蕾感受都存在區別，而且岩韻也是不能輕易感受到的，所以每個人感受到的岩韻是有差異的。

什麼茶有岩韻？

岩韻是武夷核心產區岩茶特有的一種韻味，茶學界泰鬥張天福認為，只有品種香顯、茶湯裡也有這品種的香氣、且飲後有回味的武夷岩茶才能稱得上有岩韻。武夷岩茶的岩韻與其獨特的地理環境、品種和製作工藝都有密切的關係。而正岩茶是最具岩韻的武夷岩茶，正岩地區的岩茶一般具有香久益清、味久益醇、回甘清明的特點，而且非常地耐泡。

說了這麼多，還是無法對「岩韻」有一個標準答案，這是由於每個人的感官不同，所感受的岩韻也是不一樣的。就算是一杯有岩韻的岩茶，也可能會有人喝不出其中的岩韻。其實「岩韻」只是評判武夷岩茶品質好壞的標準，但對於個人來說，自己喜歡的那杯茶就是好茶。

以上內容就介紹到這裡，總的來說，產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷岩茶。因產茶地點不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地帶所產的茶葉，其品質高味醇厚，岩韻特顯。半岩茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其岩韻略遜於正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，岩茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。