魔芋又叫「蒟蒻」(jǔ ruò)
是減肥狂熱愛好者的摯愛之一
魔芋正如它的名字一般具有「魔法」
減肥「魔力」十足
雖然名字裡有「芋」
但是魔芋不是薯類
薯類通常以澱粉為主
而魔芋的營養成分中
最值得稱道的就是可溶性膳食纖維
以一種叫「葡甘聚糖」的多糖類物質為主
葡甘聚糖:是一種理想的膳食纖維,本身幾乎沒有熱量,在腸胃裡易吸水膨脹,體積迅速增大,可增大至原體積的30至100倍之多,從而大大增加了飽腹感,對幫助減輕減肥過程中的飢餓感非常有效,是減少熱量攝入的好方法。不僅能促進腸道有益菌的生長繁殖,還可以軟化糞便,預防便秘,而且還能「順帶」吸附一些有毒有害物質和過多的膽固醇、脂肪等,隨糞便排出體外。
魔芋及製品中的脂肪含量非常低
可以稱作「無脂」食品
「無脂」食品:國家規定脂肪含量≤0.5g/100g,就可以聲稱「無脂」食品,無論魔芋粉還是魔芋絲,脂肪含量都微乎其微,熱量很低。
與燕麥、皂角米、桃膠、秋葵等植物中粘稠的植物膠質類似,魔芋口感也是黏黏的,飽腹感比較強,而熱量卻很低,是典型的「減肥」食物!
但是生魔芋有微毒性
盡量選擇魔芋絲、魔芋塊等加工製品
直接吃魔芋必須煮較長時間才可食用
消化不良的人
一次不宜吃太多魔芋
魔芋絲結顧名思義是粉絲狀
採取魔芋精粉加工而成
色澤晶亮且口感勁道
是低卡低熱零脂的健康食品
膳食纖維促進消化
多種微量元素增強體質
第一次吃魔芋絲是烤魚裡的配菜
當時還和小夥伴打賭它是粉絲
小編本身愛吃粉絲
所以對魔芋絲也是一見鍾情
魔芋絲雖然本身無脂 低熱量 低鈉
但是如果在烹調過程中加入的油鹽過多
同樣會導致鹽和脂肪含量攀升
所以魔芋最好涼拌或用少量的油炒製
才能真正起到控制體重的目的
涼拌魔芋絲也是個開放式的做法
冰箱裡有啥吃啥
涼拌魔芋絲
材料:
魔芋絲、黃瓜、木耳、小紅辣椒、香菜、鹽、生抽、醋、雞精、香油
做法:
1、將黃瓜洗乾淨切絲鋪在盤子底備用;
2、鍋中放入適量的水燒開後,將木耳放進鍋內,焯熟後撈出過水切絲備用;
3、將木耳絲放在盤中黃瓜絲上面;
4、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,加入一杓鹽,大火燒開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過涼水備用;
5、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面;
6、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻後,靜置十分鐘左右;
7、吃的時候將碗汁倒入魔芋絲上面,然後撒上香菜即可享用了。
雖然魔芋減肥「魔力」十足
但是想單靠魔芋絲減肥是不明智的
魔芋絲的營養成分較為單一
基本上除了水就是膳食纖維
「單純」得可憐
隻吃魔芋絲不利於膳食結構的均衡
容易營養不良
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