冬瓜中的膳食纖維含量很高，降血脂，防止動脈粥樣硬化

冬瓜丸子湯是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。濃香不油膩、噴香可口。冬瓜性味甘、淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。

主料：

原料：瘦肉餡（豬或羊）、冬瓜、粉絲、香菜，配料：蔥、薑，調料：醬油（生抽、老抽）、鹽、香油、胡椒粉、澱粉

做法：

第一步：冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可；

第二步：剁碎，和少許料酒、鹽、醬油和胡椒粉一起放入肉餡裡面順著一個方向攪拌上勁兒；

第三步：肉餡絞勻後加入少許調和油和澱粉，再攪拌一會兒，放在一旁備用；

第四步：鍋裡加少半鍋冷水，放入兩片薑，加入少許醬油（調湯的顏色）；

第五步：在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉小火，隨後用少杓子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋裡，盡量弄得圓一些；

第六步：待丸子都放入以後，轉大火將湯燒開，撇去浮沫，湯裡加適量鹽調味，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了；

第七步： 撒上香菜碎，淋少許香油，完成

小妙招：

在這裡我還要公開我的小秘訣，我做肉丸從不在肉餡了加澱粉，我覺得加了澱粉的肉丸吃起來面面的，肉質不鬆軟，那有的朋友又怕不加澱粉不成丸，做肉丸的肉選三肥七瘦的，和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟，但要在不加鹽的情況下一點一點加水和肉，一般的一斤肉餡可以加150-170g水，切記一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，醃製入味。水的量我試驗過多次這樣剛剛好，水加少了肉質不鬆軟，水加的多了肉丸會回縮的。記住了：和肉餡先不加鹽，一點一點加水，和粘稠了上勁了再加鹽

冬瓜的營養價值：

冬瓜是一種營養價值很高的蔬菜，夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益。冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。冬瓜裡的葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一

冬瓜核中含有油酸，具有抑製體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克，現代醫學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化，冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質儘快排泄出去。