蕃茄別再炒雞蛋了，這樣做幾分鐘搞定早餐，軟嫩香甜孩子特愛吃

蕃茄和雞蛋真是黃金搭檔，怎麼做都是好吃的，經典的蕃茄炒雞蛋，色澤鮮艷、開胃下飯，也被稱為國民菜，幾乎是每個開始做飯的人必學的第一道菜。還有蕃茄雞蛋湯，也是簡單快手又好喝的，我們家餐桌上都是經常出現的。今天分享這道也是蕃茄和雞蛋的搭配，咱們換個做法，做成早餐餅，用不了幾分鐘就成，非常的方便，軟嫩香甜帶著蕃茄微微的酸味，今早上很受孩子的歡迎，吃了一張又一張，看著孩子吃的開心，也就覺得早起忙活的也值了。

其實無論大人還是孩子，早餐真的是很重要，營養健康的早餐，肯定是要有雞蛋的，但是我家兒子不喜歡吃水煮蛋，只能是換著花樣做別的，這不經常做各種雞蛋餅，孩子還是很愛吃的，以前都是做鹹口的比較多，今天換了甜口的一樣也不錯。

話說最早吃這個餅，還是在杭州工作的時候，那時候不是很會做飯，部門同事一起出去吃飯，主食就是點的這個，大家都很喜歡，那時候還想，原來蕃茄和雞蛋還可以這樣做，吃了幾次以後，覺得自己也可以試一試，其實做起來也真的不難，簡單幾步就可以搞定，做早餐餅再好不過了，下面來看看具體做法吧。

【蕃茄雞蛋餅】

原材料：蕃茄1個，雞蛋1個，麵粉半小碗，清水適量，白糖2湯匙，植物油適量

製作過程：

1、先來準備一下原材料，根據自家幾口人來準備食材的用量，我家最近老公不在家，只有我和孩子兩個人吃，隻用了1個蕃茄、1個雞蛋、半碗麵粉和2湯匙白糖。

2、蕃茄表面劃十字，用開水燙一下去皮切碎，可以在頭天晚上睡覺之前切好，放入冰箱冷藏，早起會很快。

3、大碗中打入一個雞蛋，加入適量的麵粉，切碎的蕃茄，2湯匙白糖、1湯匙植物油和適量的清水，水不要一下加太多，等攪拌看看情況逐步添加。

4、用筷子攪拌均勻，呈可以流動的略稠的麵糊狀，稠一點餅會比較厚，稀一點餅就薄一些。

5、平底鍋燒熱加入少許植物油，用杓子舀一杓麵糊入鍋，會自然流動成圓形，待烙至底面成型翻面，烙至兩面微微發焦，金黃熟透即可。

蕃茄雞蛋餅搭配了紅棗大米粥、涼拌白菜、腰果這幾樣做早餐，營養豐富，足夠一上午的能量了，別只會做蕃茄炒蛋了，做成早餐餅，用不了幾分鐘，早餐不再發愁。

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