夏天來碗紅豆煲豬尾湯，補充膠原蛋白，喝著嫩滑爽口

說到豬肉，很多人都會想到豬蹄，或者是豬裡脊，亦或是豬耳朵，都會忽視到一個很好吃的部分——豬尾巴，豬尾巴其實是由豬的皮質和骨關節組成，豬尾巴上有豐富的膠原蛋白，多吃豬尾巴美容養顏，而且經常吃豬尾巴有補足腰力、益骨髓的功效，坐辦公室的年輕人可以多吃一些豬尾巴，防止骨質疏鬆。

那豬尾巴平時在家裡怎麼吃呢，涼拌或者和其他辣椒都可以一起炒著吃，不過今天要給大家推薦的是紅豆煲豬尾湯，其實豬尾巴可以和紅豆一起用來煲湯喝，紅豆中含有豐富的維他命B1、B2，所以多吃些紅豆有利於改善人體腸道功能，用紅豆和豬尾巴煲湯，可以讓豬尾巴的膠原蛋白和紅豆的維他命素充分地燉在這道湯裡，夏天多喝自己煲的紅豆豬尾湯，養生補身體，一起來看看這道靚湯的家常做法吧。

做這道紅豆煲豬尾湯首先要準備的食材就是豬尾巴，豬尾巴在市場上很常見，基本都可以買到，除了豬尾巴以外，另一個食材就是紅豆，夏天吃紅豆清熱又解暑，健脾益腎。紅豆最好選用赤小豆，赤小豆的質地較硬，在湯裡煮的時間久了，也不會很軟爛，更適合用於煲湯。

先準備一個容器，在容器中倒入足夠的溫水，冷水泡發豆子的時間太長，所以泡發時一定要使用溫水，把準備好的一碗赤小豆放入裝有溫水的容器中，進行泡發，泡發後的赤小豆在煲湯時更容易煮熟，也可以更好地入味。

在溫水浸泡赤小豆的這段時間，我們可以把豬尾巴先處理好來，將豬尾巴用清水洗乾淨後，切成大小一致的豬尾塊，豬尾巴上的骨頭和筋骨較多，所以在切豬尾巴的時候一定要用力，最好是一刀切下去，這樣切出來的豬尾巴就不會是連著各種筋骨的豬尾巴塊。

豬尾巴全部切成豬尾塊後，鍋裡倒入適量的水給豬尾焯水，焯水可以去除掉豬尾巴上的髒東西，所以要等到水燒開後將切好的豬尾倒入鍋裡，進行焯水，水燒開後豬尾簡單焯一下水就可以撈出來了，焯水時間過久會影響豬尾的肉質，吃起來會很柴。

豬尾下熱水焯水一分鐘左右就可以撈出來，用杓子把焯好水的豬尾撈出，接著用乾淨的水把豬尾再次清洗乾淨，然後放在筐子中留著備用，豬尾在用冷水再次清洗時，冷水可以起到一個熱脹冷縮的作用，使豬尾的肉更緊緻，口感更佳。

把用冷水再次洗乾淨後的豬尾放在筐子中晾乾，接著可以切幾片蘿蔔乾，蘿蔔乾沒有什麼講究的，用平時家裡喝粥吃包子，就著吃的蘿蔔乾就行，把蘿蔔乾切成條狀，然後用手把切好的蘿蔔乾撕成這種片狀，在燉紅豆豬尾湯時，加入一些蘿蔔乾使豬尾湯更鮮美，而且喝起來味道更濃鬱。

把蘿蔔乾切好之後，提前浸泡的赤小豆也泡發好了，把泡發好的赤小豆清洗乾淨，將豬尾塊和切成片狀的蘿蔔乾，還有剛剛洗乾淨的赤小豆放在砂鍋中，食材全部放好之後，加入適量的清水，水必須沒過食材，蓋上蓋子用大火煮沸，煮沸後，轉中火慢慢煲。

煲一個小時左右，可以開蓋子看一下砂鍋中的豬尾和赤小豆，可以看到赤小豆已經爆開了，說明赤小豆已經熟透了，豬尾也可以看到已經煮得很軟爛了，可以嘗一下鹹淡，因為在紅豆煲豬尾湯中加入了蘿蔔乾，所以蘿蔔乾自身帶鹹味，要是覺得不夠鹹，可以再放一些鹽。

一道鮮甜濃香的紅豆煲豬尾湯就製作完成了，將煲好的紅豆煲豬尾湯盛到碗裡面，可以在上面撒一些小蔥花作點綴，看起來色澤明亮有食慾，而且豬尾和紅豆營養價值都很高，夏天喝一碗紅豆煲豬尾湯，補充膠原蛋白。

喜歡喝紅豆煲豬尾湯的朋友，可以在家裡動手做起來哦，滿滿的都是膠原蛋白。