冬季吃火鍋很過癮 但要注意6個禁忌

氣象越來越冷了，一頓熱氣騰騰的火鍋成了大家的最愛，但火鍋吃不對，也容易帶來健康隱患。吃火鍋有哪些禁忌？下面，經濟日報-中國經濟網健康頻道為您總結整理。

禁忌一：不要吃太燙

食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對食道及胃黏膜造成損傷，更可能燙傷。尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫，食用溫度過高的食物也容易誘發食道癌。

禁忌二：不要頻繁吃

天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，並且有的人過於追求很重的口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過於辛辣的火鍋底料。

禁忌三：吃得太辣

秋冬氣象乾燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，因此在選擇湯底時不妨放棄油脂高又易上火的紅油麻辣鍋，除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。在選擇蘸料方面，易上火的人群不宜選擇辣油，而應選擇營養價值最高的芝麻醬，它能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。

禁忌四：涮後不要喝湯

煮過肉的火鍋湯含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裡，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高，而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。喜歡喝湯，可以在開始涮之前先喝湯。

禁忌五：不要涮的太久

葉類蔬菜切忌長時間在火鍋裡煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙即可，時間過長會增加營養素流失，也會失去蔬菜的口感。肉類食物一定要徹底煮熟，否則容易將細菌、寄生蟲卵隨食物進入腸胃而導致腸胃疾病的發生。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

禁忌六：不喝冰鎮飲料

避免吃火鍋時過多飲酒和喝涼飲料，因為酒或飲料加上麻辣油膩的食物，一冷一熱，對腸胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易誘發腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。