茶宜少飲不貪多

喝茶養生，愉悅身心，需要順其自然，不要對茶寄予能治百病的空想與奢望，更不可因此而過飲。清代魯永斌的《法古錄》寫道：「飲茶少則神思清，多飲則致疾病。」李時珍作為醫學大家，也為年輕時不懂節製的過量嗜飲，造成的疾病痛心疾首過。一個健康的成年人，究竟每天飲用多少茶量為恰當呢？

既然適飲多少茶量不好定論，就需要抓住主要矛盾，找到茶中最主要、最獨特的某一種成分，去做定量定性研究。那麼，這種物質，只能是咖啡鹼。植物的葉芽裡面是否含有一定量的咖啡鹼，是目前茶樹區別於其他植物的主要標誌。2010年版的《中華人民共和國藥典》明確寫道：咖啡鹼是「中樞興奮葯，味苦，有風化性」。咖啡鹼作為藥用時，成年人允許的最大給藥量為0.65g。根據EFSA的規定認為：每人每天攝入的咖啡鹼不超過0.4g。

咖啡鹼易溶於熱水。在沖泡茶葉時，大約有80%左右的咖啡鹼溶於水後，進入茶湯被人體吸收。茶葉中的咖啡鹼含量，一般在2%～5%之間。若以茶中的咖啡鹼含量為基準，我們就可很容易算出，每天每人的最大飲茶量，摺合為乾茶後，不應超過14g這個安全極限。我國著名的茶學大家陳椽教授，在《茶藥學》一書中，從專業角度提出的安全飲茶建議為：「每天飲茶要適量，不可過多或太少，大約5g～10g。」如果瀹泡一杯綠茶的投茶量，控制在3g左右，那麼，14g乾茶的安全飲量，就相當於要求每人每天不超過5杯綠茶為宜。

荷蘭公開報導的一個特殊病例，需要引起我們的關注，此人每天喝6杯綠茶，連續四個月後，引起了肝臟中毒發炎。這個病例說明了什麼？證明了過量飲茶，對人體造成傷害的不只是咖啡鹼，還有茶多酚類。清代醫家劉若金的《本草述》認為：「蓋茶氣寒、味苦而入手足厥陰經，宜於少少飲，以其傷陽也。」足厥陰經即是肝經，可見，古人早已認識到，若是茶多酚服用過量，可能會對肝臟造成傷害。現在也有實驗報導，當茶中的EGCG達到一定濃度後，會對動物的肝臟造成損傷。

綜上所述，控制合理的飲茶量，對於自身健康和預防疾病是非常必要的。現代很多人為了賣茶，肆意誇大茶的療效，或作欺騙性的虛假宣傳，類似的行為，首先是違法的，因為，國家把茶葉是列入食品類管理的，茶葉作為食品正常飲用，對於任何疾病，是沒有治療功效的。知者樂，仁者壽。喝茶養生，愉悅身心，需要順其自然，不要對茶寄予能治百病的空想與奢望，更不可因此而過飲，否則，自己的身心健康，就會顧此失彼，按下葫蘆浮起瓢。況且，通過梳理歷代的文獻，我們能夠知道，通過飲茶，能夠真正獨立治療的疾病，是很局限或幾乎是不可能的。（來源：靜清和）

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