阿膠 紅棗其實並不補血 真正補血的食物 或許你早就吃過了

阿膠、紅棗、阿膠棗，一直是我國補血界排行榜上赫赫有名的幾樣食物，甚至與它們相關的廣告詞，隨便找個小朋友都能琅琅上口，它們的補血功效，真的如傳說中那麼神奇嗎?

光聽「阿膠」這個名字，還真猜不到阿膠到底是植物還是動物，到底是能吃還是能喝。不過，這個名字的歷史還是挺悠久的。《夢溪筆談》有雲：「阿井水，性趨下，清且重。取進水煮膠，謂之阿膠。」原來如此，阿膠的「阿」源自一井水名，而「膠」指的則是驢皮。

所以，阿膠就是水煮驢皮，井水再神奇也不可能煮出血來，所以阿膠的功效還得往驢皮上研究。驢皮的主要成分恰好也是廣大女性所感興趣的——膠原蛋白，而水煮驢皮後則變成了部分水解和純化的膠原蛋白，不過這種膠原蛋白實際上並沒有什麼特殊之處，因為除了水煮驢皮，水煮豬皮、羊皮或牛皮，都可以得到類似的膠原蛋白。

而在現實生活中，我們好像只聽過膠原蛋白可以美容養顏，還沒有誰說過膠原蛋白可以補血的。更何況，吃膠原蛋白並不意味著長膠原蛋白，我們吃下去的任何膠原蛋白，最後都會被消化分解成膠原蛋白的「零件」——氨基酸，而這種蛋白質含有的氨基酸剛好都是非必需氨基酸，還缺乏人體必需的色氨酸，所以從營養學上說，阿膠中的膠原蛋白反而是一種劣質蛋白，它的唯一用途，也只是在大多數國家的食品工業裡被作為添加劑使用。

紅棗補血的依據，一個是因為它是紅色的，另一個是因為它含鐵。光靠顏色來判斷食物的營養價值，顯然是不可靠的，那麼我們就來看看紅棗的含鐵量如何。100克乾紅棗中的鐵含量大概是2-4毫克，鮮棗中就更低了，每100克鮮棗含鐵量僅為1.2毫克，跟一些動物性食物，如豬肝、雞肝相比，實在是非常低。但是紅棗的含糖量還是毫不遜色的，100克乾棗含糖量達67.8克，想減肥的人或糖尿病患者就要特別注意了。

紅棗不但含鐵量不高，僅有的那點兒鐵，還很難為人體吸收利用。人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，而可以直接「拿來」吸收並為己所用的是血紅素鐵，動物性食物中的鐵就是這一類。紅棗等植物性食物中的鐵，卻是非血紅素鐵，它被人體利用起來比較麻煩，得先把不溶性的鐵變成可溶狀態，然後再吸收入血，這一過程還要受到植物中的植酸、草酸、磷酸以及膳食纖維等因素的妨礙，所以吸收利用率會大打折扣。

現在大家應該知道了，阿膠、紅棗均不補血，而兩種食物成分的混合——阿膠棗，自然也不會有什麼補血功效。實際上，真正補血的食物遠沒有那麼「講究」，它們就是我們平時常吃的豬牛羊等紅肉，以及這些動物血和動物肝臟，比如100克豬肝的含鐵量達22.6毫克，比紅棗高多了，吸收利用率也很高，每個月吃一兩次，每次不超過20克就夠了。

另外，新鮮蔬菜和水果這些植物性食物中的維生素C和葉酸，既可以幫助我們體內鐵的轉化和利用，還可以預防惡性貧血，有利於血紅蛋白的合成，所以我們在吃補血食物時，盡量和這些蔬菜水果搭配著食用，補血效果會更好，紅棗在這個時候也算能起到一點兒作用，不過要說補充維生素C，鮮棗的維生素C含量更高，可達200毫克/100克，所以吃鮮棗比吃乾棗更好。

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