《中國村莊》之武夷岩茶

央視網消息：茶，起源於中國，種類繁多。按照發酵程度從低到高，可分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。

說起青茶，就不得不提到其代表品種——武夷岩茶。

福建省武夷山現有茶園14.8萬畝，每年的4月至5月，茶農開始採摘。武夷岩茶一般采「一芽三葉」為多，採摘手法也頗為講究，茶農通常手掌向上，輕輕握住要採的新梢兒，後用拇指指甲，從食指和中指間掐斷梢兒梗，采時不能用力拉拽，不然會影響製作，同時，也不能用力抓緊茶青，以免斷裂。

當青葉達到一定數量時，需要及時挑走，以防止長時間受太陽照曬或擠壓發熱。

然後，進入製茶流程：曬青-搖青-炒青-揉撚-烘焙-炭焙-挑揀-復焙-歸堆-篩分。每一項工藝都要一絲不苟地經歷時間與溫度的考驗，而且要環環相扣。一代代「茶人」一直沿襲著這門古老的技藝，迄今已有2000多年。

2006年，武夷岩茶（大紅袍）製作技藝列入首批國家級非物質文化遺產名錄。

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