炒茄子先放油還是後放油？大廚：順序很重要，否則茄子油膩很難吃

茄子是所有素食當中，我個人比較喜愛的一種，這玩意炒好的話，入味效果很好，而且口感也十分的優秀。很多家庭的家常菜單上，應該也有茄子這款菜品，它的做法還是蠻多的，可以紅燒、清炒、燒烤，我甚至覺得味道比肉都還要棒。

今天我們主要要說的是炒製的做法，很多人都說炒茄子是一件非常簡單的事情，只需要十幾分鐘就能搞定，但是實際上卻沒有多少人能夠真正將其做得美味，這是因為你們連一些細節的東西都不知道應該怎麼做，炒茄子先放油還是後放油？大廚：順序很重要，否則茄子油膩很難吃。

【家常炒茄子】

準備食材：茄子、五花肉、生薑、大蒜、蠔油、辣椒、生抽、食鹽、食用油

製作步驟：

1、首先我們要將茄子清洗並切製成條狀，而後使用鹽水浸泡起來，鹽水浸泡過的茄子，炒起來就不容易發黑，另外提上一句，很多人喜歡將茄皮去除食用，但是我建議大家儘可能的保留，因為這上面的營養是比較豐富的。

2、將五花肉給剁好，辣椒和薑蒜也都給處理一下，而後將浸泡好的茄子撈出來，控乾水分之後直接下鍋乾煸，要記住這時候不需要放油，我們炒茄子最好是後面放油，先將茄子乾煸一下，它就不會過分的吸油。

3、最後起鍋放油，先將辣椒還有薑蒜下鍋，爆香之後我們加入豬肉，炒到段誰能之後將茄子下鍋一起翻炒，最後在加入蠔油、生抽、食鹽等調味料，超雲之後菜品就算是烹飪完成了。