一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅乾椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用杓子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、薑、蒜，再放入一些紅乾椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、魚香茄子
食材：
茄子，肉，澱粉，蔥，蒜，薑，青紅椒，醋，生抽，鹽，白糖，料酒，豆瓣醬
做法：
1、先將茄子清洗乾淨，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，然後再切成長條。
2、將切好的茄子盛入盆中，倒入澱粉，先裹一層澱粉備用。
3、青椒去頭去籽，切成絲；紅辣椒切成絲；切點五花肉。將肉剁成末盛入碗中，倒點生抽，料酒，攪拌均勻醃製一會。
4、蔥切蔥花，蒜拍碎，剁成末，薑拍扁，剁成末備用。
5、調魚香汁，碗中倒入兩杓醋，一杓生抽，少量的鹽，再加入白糖，再加入少量的水，攪拌均勻備用。
6、油燒至五成熱下入茄子。炸兩分鐘然後撈出控油，鍋中留底油，油熱之後倒入肉末，將肉末炒白之後放入蔥薑蒜，炒香之後放入一杓豆瓣醬，炒出紅油。然後放入炸好的茄子，快速翻炒均勻。
7、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。放入青紅椒。出鍋前放蔥花。這樣色香味俱全的魚香味茄子就做好了。
三、辣椒炒肉
食材：
青辣椒，五花肉，大蒜，生抽，老抽（上色）
做法：
1、大蒜去皮，切片，青辣椒切塊或絲（根據自己喜好），五花肉切片裝入碗中，加入老抽（用於上色，無需太多）和生抽攪拌均勻備用。
2、熱鍋，下油，油溫到六分熱的時候放入蒜片，炒香。
3、放入拌好的肉片，繼續翻炒，炒至九分熟撈出。
4、熱鍋下油炒辣椒至九分熟。
5、加入肉一起炒，加鹽，炒熟出鍋即可。
四、麻婆豆腐
食材：
豆腐，牛肉（豬肉也可以），蒜末，泡薑末，泡椒，小米椒，蔥花，豆豉，豆瓣醬，白糖，老抽，食鹽，胡椒，味精，食用鹽適量，高湯，麻椒，澱粉
做法：
1、先將豆腐切成1.5厘米（2.0也行）的正方形，洗凈備份用，牛肉洗凈，剁成肉末備用。
2、鍋底給水，放入豆腐和食用鹽，進行焯水，然後過冰水備用，此過程是為了去除豆腐的豆腥味，讓豆腐吃著更勁道。
3、熱鍋，下油，放入小米椒和麻椒，開小火炒香炒乾，然後起鍋，剁成辣椒碎花椒碎備用。
4、鍋底另給油，油溫到5分熱，放入牛肉末爆香炒熟，在放入蒜末、泡薑末、泡椒碎、豆豉、豆瓣醬炒香，然後下入高湯、豆腐、食鹽、老抽，中火煮3-5分鐘，在放入適量胡椒和味精。
5、澱粉與水混合，先將三分之二的澱粉放入在鍋中，慢慢攪拌，煮20秒後，在把剩餘的澱粉水放入鍋中，攪拌均勻，即可裝盤，最後撒上蔥花即可出鍋。
五、蒜蓉金針菇
食材：
金針菇，蒜，紅尖椒，小蔥適量，蠔油，鹽適量，雞精適量
做法：
1、金針菇去根，撕成小塊，用水洗凈後，擺到盤裡。
2、蒜切末，蔥切蔥花，小紅椒切小圈。
3、熱鍋下油，油熱後倒入蒜末，中火炒出香味，然後倒入小紅椒圈，蠔油，鹽和雞精。
4、將做好的蒜蓉醬澆在金針菇上。
5、蒸鍋燒熱水，放入裝金針菇的盤子，蒸5-8分鐘。
6、出鍋後，在盤子中間撒上蔥花點綴，然後淋上蒸魚豉油。
7、另起一鍋燒油，油熱後澆到蔥花上，一盤鮮香下飯的蒜蓉金針菇就做好了。
六、手撕杏鮑菇
食材：
杏鮑菇，青椒，紅椒，蔥白，蒜，紅乾椒，生薑，生抽，蠔油，豆瓣醬，雞粉，胡椒粉，白糖，水澱粉
做法：
1、將杏鮑菇用清水洗凈，用手撕成長條備用。
2、青椒去籽後，切成寬條，紅椒去籽後切成寬條（用於配色）。
3、大蒜切成薄片，生薑切成薄片，蔥白切成馬蹄片，抓入一把紅乾椒。
4、鍋內燒油，油燒至五成熱（微微冒煙），倒入撕成條的杏鮑菇，炸至變軟後，撈出控油。
5、鍋內留底油，倒入大蒜，蔥，薑，乾紅椒，炒出蒜香味，加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入杏鮑菇，加入生抽，蠔油，快速翻炒，化開蠔油，倒入青、紅椒，繼續翻炒。
7、倒入雞粉，胡椒粉，白糖，再次掂鍋翻炒後，化開調料後，勾入一點水澱粉。
8、開大火收汁，起鍋裝盤。
七、肉炒三丁
食材：
雞胸肉，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，小米椒，生抽，老抽，蠔油，鹽適量，玉米澱粉
做法：
1.土豆去皮切小塊後，過兩遍清水，這樣去掉澱粉後翻炒的時候，就不會粘鍋了，黃瓜、胡蘿蔔切同樣大小的塊備用。
2.雞胸肉切丁、然後放入1杓澱粉，一杓生抽、一杓蠔油，攪拌均勻醃製20分鐘左右。
3.熱鍋下油，放入比平時多一倍的油，倒入土豆，中火煸炒5分鐘左右，直至表面金黃熟透後撈出。
4.再將醃好的雞胸肉炒至九成熟撈出。
5.另起一鍋，將小米椒煸炒一會，倒入煎好的雞肉和土豆，然後倒入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒一下，加入生抽和老抽各一杓，鹽適量，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
八、乾煸豆角
食材：
豆角，肉末，花椒，蔥，薑，蒜，紅辣椒，鹽，料酒，糖，醬油，芝麻
做法：
1、豆角洗凈摘成小段，蔥，薑，蒜切成末備用。
2、鍋裡放入適量的食用油，燒至八成熱小火炸豆角，豆角炸至外皮皺縮撈出，鍋底留油。
3、將紅辣椒，花椒，蔥，薑，蒜末放入鍋中，炒出香味放入肉末，倒入半杓料酒，半杓鹽翻炒均勻。
4、放入豆角，幾滴醬油，少許糖，翻炒均勻，撒上熟芝麻，出鍋即可。
九、菜花炒肉
食材：
菜花，五花肉，薑，蔥，大蒜，紅椒，料酒，生抽，老抽少許，生粉，鹽適量，蠔油
做法：
1、菜花掰碎，大的用刀切小一點，清洗乾淨，紅椒切斜角。
2、肉切片，切的時候可以在冰箱冷凍2個小時，可以好切點，肥肉和瘦肉分開放。
3、起鍋燒水 ,水開下菜花焯水2分鐘，撈出過涼後控乾水分。
4、起鍋放一點油，油溫5分熱後加入蔥薑蒜炒香，先下肥肉煸炒出油脂，再倒入瘦肉進行翻炒。
5、加入料酒，生抽，鹽，倒入紅椒，翻炒均勻。
6、倒入菜花，鹽，蠔油，翻炒均勻，最後加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
十、木耳炒雞蛋
食材：
木耳，雞蛋，植物油、薑、鹽、蔥花各適量。
做法：
1、木耳用清水泡發，洗凈，去掉硬根；雞蛋打散，攪拌均勻。
2、鍋中油燒熱，倒入蛋液，凝固成型後，炒成小塊，然後盛出備用。
3、鍋內底油燒熱，放入薑片炒香，倒入木耳翻炒，最後加入雞蛋塊，熟後用鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。
十一、可樂雞翅
食材：
雞中翅，可樂，八角，香葉，蔥段，花椒，薑片，老抽，生抽，料酒，鹽適量
做法：
1、先把雞翅中清洗乾淨，把血水沖掉。
2、鍋內加適量的水，加入兩杓生抽，一些薑片，冷水將翅中放入（冷水下鍋可以進一步逼出雞翅中的血水），水燒開後，中火煮3分鐘，將雞翅中撈出瀝水備用。
3、炒鍋內加少量的油，將雞翅中倒入鍋中，加入八角，香葉，花椒，用中火慢煎，時不時的翻動一下，大約煎製5-8分鐘，直到雞翅炒成兩面金黃的顏色，撈出控油，撈出鍋內所有的輔料。
4、用鍋內炒雞翅剩下的油，加入薑片，蔥段，炒出香味後，倒入炒好的雞翅，加入一整罐可樂，放入老抽（增色），生抽（提味），料酒（去腥），鹽，蓋上鍋蓋大火燜上5分鐘，然後打開鍋蓋，直到湯汁差不多沒了的時候，可樂雞翅就做好了。
十二、宮保雞丁
?食材：
熟花生，雞脯肉，黃瓜，胡蘿蔔，蔥，料酒，生抽，花椒，醋，糖，鹽，水澱粉
做法：
1、雞胸肉切丁，放入生抽、鹽、料酒，用水澱粉拌勻。
2、黃瓜、胡蘿蔔切丁、蔥切成小段，乾辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
3、在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸出香味，隨後放入蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色。
6、最後調入料汁。
7、再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、熟花生米，翻炒均勻。
8、水澱粉勾芡，即可出鍋。
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