「莞藏普洱」的模式與品牌

東莞是普洱茶界公認的「藏茶之都」，普洱茶的藏茶規模早已名聲在外，因地域特徵鮮明的經濟結構與消費習慣，莞藏普洱茶很多屬於分布廣泛的高端玩家和收藏圈子，並非真正意義上的流通商品。

在普洱中期茶與老茶（以下簡稱中老茶）市場逐漸升溫的今天，十多年前存進東莞茶倉的普洱茶如今是什麼滋味？現如今東莞茶倉有哪些特點與優勢，成為普洱茶業界的熱門話題，也賺足了諸多茶客的好奇心。

莞藏普洱的變化

從普洱茶復興到現在「廣東存一年，相當於雲南存三年。」幾乎是普洱茶業界約定俗成的話語。因為普洱號級茶、印級茶大多從香港、台灣以及東南亞等地區迴流到內地，加上粵港文化同根同源，人們都習慣喝經過後陳化的普洱茶，投資者從中看到了時光賦予普洱茶的生命力及含金量，並根據普洱茶迴流地區的氣候條件，鎖定溫度、濕度相似的華南一帶存放普洱茶，但早些年由於對普洱茶倉儲經驗的缺失，一些倉儲不當，茶葉嚴重受潮的濕倉茶流入市場，導致很多茶客至今都誤以為珠三角地區存放出的普洱茶都是濕倉茶。

其實，早在2003年非典過後，人們開始有意識注重食品衛生安全，大量存茶的東莞人也逐漸意識到普洱茶在東莞存放不能絕對「放養」，隨後，不少東莞普洱茶藏家、玩家開始變著法子地研究最適宜普洱茶後陳化的倉儲方式，經過十多年的倉儲研究，很多藏家已經形成比較完整的一套倉儲理論。

隨著中老茶的市場需求量日益增長，如今的東莞湧現出一大批專業的老茶服務商，以名軒茶業為例，這是一群以90後為主的年輕團隊，以服務同行流轉、藏家收儲為基礎，以「有管理的自然倉」模式，提供對茶品的倉儲流轉、投資建倉、委賣代銷、真偽辨別、品質鑒定、整理清掃、包裝保護、金融支持、技術交流等多維度全方位的「莞倉存茶」服務，是規模較大的茶葉專業倉儲交易平台。還有很多從原來單純的賣茶，轉向茶品交易服務，比如：茶葉中介、買賣、鑒別、投資理財、展示交流、質押融資、倉儲交易、倉儲管理等等。

莞藏普洱的模式

有東莞專業茶倉「三巨頭」之稱的雙陳普洱、天得茶業、昌興存茶各自都一套完整而成熟的倉儲體系，樂於分享的「三巨頭」和我暢談了倉儲經驗以及不同的運營模式，希望推動莞藏普洱正向發展。

1.順應普洱茶生命規律的自然倉

1992年至1994年，雙陳普洱掌門人陳永堂分別在三個不同的倉儲環境下進行普洱茶倉儲實驗，逐漸發現了普洱茶在後期陳化過程當中的特點，只有自然、乾淨、空氣質量好的空間環境且能保障茶倉內溫度始終控制在32℃以下、濕度控制在75%以下，確保茶倉通風乾爽的倉儲環境，儲藏出來的普洱茶口感品質優越。

陳永堂總結十多年來的倉儲經驗，找到綠化覆蓋率高達55%，自然環境良好，擁有優質空氣的地區籌建CC3D——雙陳普洱第三代專業茶倉。第三代生態茶倉，結合中國二十四節氣的自然氣候變化規律，用科學的體系和嚴謹的倉儲結構，利用大自然的氣候變化調整倉儲環境。

雙陳普洱生態茶倉佔地面積12畝，每一層茶倉的設計都是「牆中牆」：一道外牆隔離陽光與濕氣，中間的走廊作為空間緩衝，把茶倉包圍到中間。順著迴廊走了一圈，隔著防護玻璃可清楚地看見溫度計和濕度計的數字，茶倉裡沒有現代的溫濕度控制設備，茶倉內全部使用木炭和生石灰，營造出一個利於普洱陳化、又能防止黴菌繁殖的環境，通過調整木炭和生石灰的分布、控制開窗通風時間等方法對環境進行定量乾預。

「營造一種順應普洱茶生命規律的陳化環境，是孕育出普洱茶高貴品質的關鍵，你不能強迫一個生命體違背自身的發展規律。普洱茶的自然後發酵涉及諸多方面，包括空氣質量、溫濕度、通風系統、微生物菌群等等，每一個環節都需要精心設計和把握。我們依據微生物與倉儲環境之間的相互關係及作用機理，設立了五大倉儲系統，這五大倉儲系統之間互通共同構成整個生態倉儲系統。五大系統分別針對普洱茶在不同陳化階段的品質特性所設立，包括凈化系統、穩定系統、調節系統、陳化系統和甦醒系統，各個系統都有與之對應的專業茶倉。當然，每家企業都有強項，普洱茶倉儲就是我們的強項。」陳永堂說。

2.讓茶自由呼吸

天得茶倉位於東莞市長安鎮沙頭村的一處僻靜地界，茶倉附近有一個小水庫，四周沒有化工廠等異味汙染源，這裡的氣溫比市區低2～3℃，體感舒適。整個茶倉共佔地65畝，儲物空間達到8萬立方米，共分A、B、C、D、E、F、G7個茶倉，普洱生茶、熟茶各佔一個倉，藏茶量驚人。

穿戴好隔離服後便可進入倉庫，倉庫空間很高，天花板採用5層隔熱材料，且留有風球作為通風口，牆角處則設置了可開關的紫外線殺菌通風口，以便倉外濕度較低時，可打開通風口通風，利於茶葉呼吸。每3米的距離，就有一個溫度計和濕度計便於倉內溫濕度的管理，一旦溫濕度有變化，工作人員可隨時調控。牆邊還有嚴格的溫濕度監控記錄，需要工作人員每天定時定點監測管理。

如何建蓋那麼大體量的茶倉，天得茶業創始人蔡金華跑遍了中國各大糧食主廠區才找到方法，「籌建茶倉之前我一直在思考，如何把茶倉做得乾淨、規範，又能讓茶葉在裡面自由呼吸。為此，我走訪了國內體量較大的棉花倉、玉米倉、大豆倉、大米倉，找到了答案，並套用進茶倉之中」。在蔡金華的辦公室外設有檢測中心，倉柯瑞的茶定期進行抽檢，理化檢測、感官審評、口感試喝，隨時調整倉儲環境。

3.為普洱茶找到好歸宿

「任何一個地方都會有好茶，但存放好茶是要有成本的。普洱茶出生在雲南（曬青毛料），送到東莞「接受良好專業的教育」（後期陳化），為普洱茶找到好歸宿，這是我們要走的路。」昌興茶葉倉儲有限公司負責人說道。

昌興存茶的廠區比較新，且功能性強，設內茶倉、茶文化體驗館、展廳、品牌店鋪等為產業配套。3000噸的存茶量提供開放性服務，服務業內茶廠存茶，服務大眾茶客存茶，推薦好茶給不懂茶的消費群體，致力打造集存茶、展覽、交易、金融、檢驗等茶文化服務為一體的綜合性平台。

「普洱茶的倉儲很重要，如果倉儲不佳，那就是對社會資源的浪費，交給我來『培養』出好普洱茶，再幫好普洱茶找『出路』」。

在走訪過程中還有很多茶界同仁在探尋普洱茶專業倉儲之路，因為普洱茶具有獨特的後期陳化優越性，必須要在一定條件下陳化，時間越長、品質越優越，但想要達到這種卓越的品質僅僅依靠時間是不夠的，還要求後期陳化過程中具有良好的倉儲環境。

自然科學的倉儲能夠為普洱茶初製品（新毛茶）陳化，進而完成後發酵工藝提供良好的條件。資質再好的學生（新毛茶），都要找對學校（倉儲環境）才能接受良好教育，成為品學兼優的優等生（優質普洱茶），不是嗎？（圖文來源：普洱雜誌；作者：琉璃）

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