「它」隔三差五吃些，對眼睛好，老人吃還補血，我家每周吃2次！

說到豬肝，在中醫中有這樣一種說法：「以形補形，以物補物」。豬肝，不言而喻是豬的肝臟，是豬用來體內儲存養料和解毒的重要器官，它裡面含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀。同時豬肝中鐵質豐富，其營養含量是豬肉的十多倍，老人平時吃點能補血；內含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力！今天小編給大家分享的這道美食就以豬肝作為主料：香菇豬肝！大家有沒有發現飯店裡的豬肝口感更嫩，那是因為豬肝久炒就硬，但是在家做豬肝，必須要讓豬肝斷生，才能吃的放心、安全、衛生！「它」隔三差五吃些，對眼睛好，老人吃還補血，我家每周吃2次！感興趣的朋友們趕緊行動起來吧！

香菇豬肝

配料：

豬肝400克、香菇200克、花生油2湯匙、精鹽3克、甜麵醬2湯匙、白糖2克、料酒2湯匙、老醋2湯匙、胡椒粉2克、澱粉適量、蔥薑蒜適量、乾辣椒2個、香油少許

烹飪步驟：

1.主輔料：豬肝、香菇

2.把香菇洗凈，切抹刀片

3.把豬肝切片，加料酒、老醋、胡椒粉、鹽、白糖拌勻，醃漬5分鐘

4.兌碗汁：碗中加甜麵醬、適量水、少許鹽、白糖、水澱粉、蔥蒜攪拌均勻

5.鍋燒開水，放入香菇焯熟，撈出過冷水，攥乾水分備用

6.把醃漬好的豬肝瀝凈多餘的水分，加適量澱粉拌勻

7.放入開水中汆燙，再次燒開即可關火，撈出，瀝凈水分備用

8.熱油，放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香

9.烹入碗汁，將其熬製粘稠，放入香菇炒勻

10.再放入豬肝

11.快速翻杓炒勻，滴幾滴香油，即可關火

12.出鍋裝盤，即可上桌品味

烹飪小貼士：

1、豬肝，是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

2、豬肝中鐵質豐富，其營養含量是豬肉的十多倍。食用豬肝可調節和改善造血系統的生理功能，適合貧血患者食用。

3、豬肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；還能維持肌膚健康，尤其是電腦前工作的人尤為適合食用。

4、豬肝中含有維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫力。

5、豬肝含多種有抗氧化活性的營養元素，如維生素C、維生素A和硒等，能增強人體的免疫力，有抗氧化、防衰老的作用。

大家喜歡吃豬肝嗎？