科研論文權威概括藏紅花的十大功效與作用

藏紅花屬名貴傳統滋補品，傳統醫藥古籍記載藏紅花具有活血化瘀、涼血解毒、解鬱安神之功效，可用於經閉癥瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂鬱痞悶、驚悸發狂等症。現代藥理學研究表明，藏紅花具有強身健體的功效。越來越多的科研論文證實，藏紅花具有治療精神類疾病、神經退行性疾病、學習記憶障礙、心血管疾病、動脈粥樣硬化、高脂血症、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、脂肪肝以及抗癲癇、抗驚厥等多種活性。本文引用科研論文，權威概括藏紅花的十大功效與作用。

國內權威期刊《中草藥》發表了一遍名為《西紅花的化學成分和藥理活性研究進展》的學術論文。這篇論文旁徵博引，參考文獻多達124篇，詳細介紹了藏紅花的化學成分、藏紅花的十大功效與作用、藏紅花的最新科研進展。

一、抗精神失常的功效與作用

《飲騰正要》記載，藏紅花「主心憂鬱積，氣悶不散。久食令人心喜」，現代藥理學和臨床研究也證實其具有抗抑鬱、抗焦慮和治療強迫症的作用。因此，可能成為治療精神失常類疾病的良藥。

1、抗抑鬱

Akhondzadeh 課題組進行了藏紅花花柱和花瓣80%乙醇提取物治療中度和重度抑鬱症的臨床試驗，結果發現連續服藥6周後，花柱和花瓣提取物（30mg/d）的抗抑鬱作用均與氟西汀沒有顯著性差異，說明皆有可能成為氟西汀的替代藥物。研究認為，藏紅花苷-1、藏花醛和山柰酚是其抗抑鬱的藥效物質基礎，不過藏紅花苷-1 和藏花醛在作用機制上不同，前者主要通過抑製多巴胺和去甲腎上腺素的再攝取，而藏花醛可能是5-羥色胺（5-HT）再攝取的抑製劑。

此外，Wang 等發現藏紅花球莖的石油醚和二氯甲烷部位也具有抗抑鬱作用。

2、抗焦慮

Pitsikas 等採用光暗測試法發現藏紅花苷類的高劑量組（50mg/kg）具有治療大鼠焦慮的活性，作用與地西泮（1.5mg/kg）沒有顯著性差異，而低劑量組（15、30mg/kg）沒有作用。Hosseinzadeh 等則發現藏紅花水提取物（56、80mg/kg）和藏花醛（0.15、0.35mL/kg）都具有抗焦慮作用，但藏紅花苷類和藏紅花水提取物中量最高的化合物藏紅花苷-1 卻沒有作用，以上事實說明藏紅花抗焦慮作用可能是多種成分協同作用的結果或者在藏紅花苷類成分中還存在尚未發現的微量活性成分。

3、治療強迫症

大鼠過度梳理行為被認為是強迫症的表現之一，Georgiadou 等建立mCPP 引導大鼠過度梳理行為模型，然後ip 給葯，結果藏紅花苷（30、50mg/kg）都能減輕大鼠自我梳理行為，說明其對大鼠強迫症具有治療作用，由於mCPP 是非選擇性5-HT 受體激動劑，因此認為藏紅花苷可能是與5-HT 能系統的相互作用而發揮療效。

二、治療經前期綜合症（PMS）的功效與作用

PMS 是指一組反覆發生在經前、影響婦女日常生活和工作、涉及軀體和精神兩方面的症候群，其嚴重類型稱為經前焦慮症（PMDD）。由於前期研究發現藏紅花具有抗焦慮作用，因此Agha-Hosseini 等認為其也能緩解PMS 婦女的精神焦慮狀態，並且通過臨床試驗證實了假說，該研究小組給患者服用2個生理周期的藏紅花80%醇提取物（30mg/d），結果在第3、4個生理周期，藏紅花就顯著改善了經期綜合症的癥狀，且無明顯副作用。

三、治療神經退行性疾病的功效與作用

1、帕金森病（PD）

PD 是錐體外系功能紊亂引起的一種慢性中樞神經系統神經退行性疾病。Ahmad 等通過單側紋狀體內注射6-羥基多巴胺（6-OHDA）造成大鼠PD模型，研究藏紅花活性成分藏紅花酸治療PD作用，結果與空白組相比，藏紅花酸能夠提高谷胱甘肽（GSH）、多巴胺量，降低硫代巴比妥酸反應物（TBARs）量，提高抗氧化酶活性，揭示藏紅花酸可能通過抗氧化作用發揮神經保護作用。

2、阿爾茨海默病（AD）

AD 是一種以進行性認知障礙和記憶力損害為主的中樞神經退行性疾病，β澱粉樣多肽（Aβ）在腦內的沉澱和聚集是AD的主要致病因素。Ahn 等研究發現藏紅花酸能夠抑製Aβ單體聚集成低聚物或纖維，並且能夠使已形成的Aβ低聚物或纖維降解，說明藏紅花酸可用於AD的治療。

四、治療腦血管疾病的功效與作用

1、腦梗死

顏鈁等採用電凝阻斷大鼠腦中動脈造成的局灶性腦缺血模型，再將藏紅花乙醇提取物經十二指腸給葯後，發現其能明顯縮小腦梗死灶，減輕腦梗死動物的活動行為障礙，同時明顯降低腦指數、MDA量，說明藏紅花對大鼠腦梗死具有明顯保護作用。

2、腦缺血再灌注損傷

腦缺血再灌注損傷是指缺血腦組織在恢復血液灌注後，腦組織損傷進一步加重，其發生機制尚未徹底闡明，一般有自由基學說、鈣超載學說、興奮性氨基酸學說、花生四烯酸代謝失衡和白細胞損傷等發生機制。目前已經發現藏花醛、藏紅花苷-1 和藏紅花酸對腦缺血再灌注損傷都有保護作用。其中藏花醛能夠改善腦缺血再灌注引起的氧化應激損傷；藏紅花苷-1通過抑製腦缺血再灌注損傷引起的氧化/硝化損傷、細胞外調節蛋白激酶（ERK）通路激活和G 蛋白偶聯受體激酶2（GRK2）移位達到保護作用；而藏紅花酸對腦血管再灌注損傷的保護作用可能與其抗氧化、降低NO 量、增加谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性，減少caspase-3 mRNA 和核轉錄因子-κB（NF-κB）表達相關。

3、腦外傷

Bie 等依據改良神經功能缺損評分表，發現腦外傷大鼠在給予藏紅花酸72h後，其能抑製神經細胞凋亡，使血管內皮細胞生長因子受體-2（VEGFR-2）和血清應答因子（SRF）的表達升高，7d後，其神經系統功能得到顯著性恢復。結果表明藏紅花酸對腦外傷的治療，早期主要是抑製神經細胞凋亡，亞急性期主要是促進血管生成。

五、改善學習記憶障礙的功效與作用

多種原因都可能引起學習記憶障礙，如上述提及的AD、腦血管疾病等都可能伴隨學習記憶障礙。此外，諸如衰老、酗酒也都可能引起學習記憶障礙，目前，已發現藏紅花對多種原因引起的學習記憶障礙都有改善作用。

1、化學物質引起的學習記憶障礙

外界長期短暫而高頻的輸入會引起海馬區激發性電位的長時程增強（LTP），這是學習和記憶的細胞學基礎，酒精會抑製外界誘導產生的LTP，從而引起學習記憶障礙。Zhang 等和Sugiura 等首次報導了藏紅花50%醇提取物通過拮抗對N-甲基-D-天冬氨酸受體（NMDA）的抑製作用達到改善乙醇或乙醛引起的LTP 阻礙現象，從而促進小鼠學習記憶恢復。該課題組還研究表明藏紅花苷-1 是藏紅花中改善學習記憶障礙的主要化學成分，其活性遠優於藏紅花酸龍膽二糖葡萄糖酯，認為龍膽二糖和藏紅花酸相連的鏈可能是其活性官能團。但藏紅花中另一重要化學成分藏紅花苦苷不具有改善學習記憶障礙的作用。

同樣，藏紅花對其他多種物質如莨菪鹼、鏈黴素、嗎啡、D-半乳糖和NaNO2引起的學習記憶障礙也具有改善作用，作用機制可能是通過調節代謝物或酶活性，藏紅花苷-1 是其主要活性成分。

2、衰老引起的學習記憶障礙

進入老年之後，由於受到氧化應激和膽鹼能功能損傷的影響，大腦將會出現認知下降、記憶缺失等情況。Papandreou 等採用ip藏紅花提取物，發現其能夠顯著性提高老年大鼠的學習和記憶能力，同時減少脂質過氧化產物，提高大腦總的抗氧化能力和降低caspase-3激活。

3、血管性癡呆

Hosseinzadeh 等採用頸總動脈雙側結紮的方法造成大鼠血管性癡呆模型，從而引起大鼠太空記憶損傷，5d 後通過ip藏紅花苷-1和藏紅花的80%醇提取物，在7～11d，採用水迷宮實驗研究藏紅花苷-1和藏紅花提取物對大鼠太空學習和記憶的影響。結果發現藏紅花能夠改善大腦缺血引起的太空記憶損傷，並推測該結果可能和藏紅花化學成分的抗氧化活性有關。

六、治療心血管疾病的功效與作用

1、心肌缺血

目前，國內外學者採用注射大劑量異丙腎上腺素（ISO）或冠狀動脈結紮法造成大鼠心肌缺血模型研究藏紅花提取物及其有效成分對心肌缺血的治療作用，發現藏紅花水提取物、藏紅花酸、藏花醛通過ip給葯的方式就能改善心肌缺血，作用機制可能與其抗氧化活性和保護心臟功能有關。而關於藏紅花苷-1po給葯能否治療心肌缺血疾病還存在一定爭議，Goyal 等認為口服藏紅花苷-1能夠改善血液動力學和抗氧化酶活性，組織病理學和微觀結構的觀察也證實了藏紅花苷-1具有心臟保護作用。但是大部分學者研究發現藏紅花苷-1通過ip給葯並不能改善心肌缺血，需要通過iv給葯才能實現治療目的，說明藏紅花苷-1 po給葯並不能應用於治療心肌缺血疾病。

2、心肌缺血再灌注損傷

心肌缺血再灌注損傷與能量代謝障礙、細胞內鈣超載和自由基的損害作用有非常密切的關係，三者互為因果，導致惡性循環，最終造成心肌細胞死亡。目前，已經採用大鼠心肌缺血再灌注模型研究了藏紅花酸、藏花醛和藏紅花苷-1的治療作用，結果顯示三者對大鼠心肌缺血再灌注都有治療作用，三者可能作用機制分別為藏紅花酸通過增加缺血區心肌能量物質的量，保護ATP合成酶（ATPase）活性，改善能量代謝障礙；藏花醛主要通過抗氧化及抗凋亡；藏紅花苷-1主要是通過抗氧化作用。

3、心肌肥厚

心肌肥厚是心臟長期負荷過重的一種適應性反應，以心肌細胞蛋白合成增加和細胞體積增大為主要特徵。沈祥春等採用腹主動脈部分狹窄術致大鼠心肌肥厚模型研究藏紅花酸對心肌肥厚大鼠的治療作用，發現藏紅花酸給葯1 個月後，能顯著提高心肌組織的ATPase 活力，降低膠原的量，說明其對壓力超負荷所致大鼠心肌肥厚具有一定的改善作用。同時發現抑製基質金屬蛋白酶（MMPs）的活性可能是其作用機制之一。

七、抗動脈粥樣硬化的功效與作用

目前，關於藏紅花抗動脈粥樣硬化的研究主要集中在藏紅花酸上，少量報導了藏紅花苷-1 的治療作用。已經證實藏紅花酸對動脈粥樣硬化的療效明確，其作用機制主要有以下幾種：

（1）通過抑製NF-κB 激活而減少血管細胞黏附分子-1（VCAM-1）的表達，從而達到治療動脈粥樣硬化的作用；

（2）改善內皮細胞功能紊亂；

（3）抗氧化作用；

（4）上調內皮型NO 合酶（eNOS）mRNA 表達水準；

（5）下調低密度脂蛋白受體-1（LOX-1）、植物血凝素樣氧化低密度脂蛋白受體-1（LDLOX-1）基因與蛋白的表達水準；

（6）減少巨噬細胞內膽固醇酯的堆積；

（7）抗血栓。

此外，He 等研究了藏紅花苷-1 對動脈粥樣硬化的影響及作用機制，發現藏紅花苷-1 能夠抑製鵪鶉動脈粥樣硬化的形成，保護血管內皮細胞，減少巨噬細胞中的膽固醇酯，抑製泡沫細胞的形成，抑製平滑肌細胞中[Ca2+]i 的升高和降低氧化低密度脂蛋白（Ox-LDL）表達。

八、調血脂的功效與作用

目前，發現藏紅花苷-1 和藏紅花酸都具有顯著性調血脂作用。由於藏紅花苷-1 口服吸收性差，Lee 等、Sheng 等和錢之玉等都認為其是通過選擇性抑製胰腺酶活性達到調血脂作用的；而藏紅花酸除了能夠抑製胰腺酶之外，其作用機制還可能是抑製內源性膽固醇合成及促進膽固醇向膽汁酸轉化及排泄；提高血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）活性；提高脂蛋白脂酶（LPL）表達水準，降低載脂蛋白CIII（apoCIII）水準，加速三醯甘油（TG）消除，達到降低血漿TG 的目的。

九、抗糖尿病的功效與作用

1、改善胰島素抵抗

Liang 等在2005年首次報導了藏紅花酸改善胰島素抵抗作用。該課題組採用低劑量地塞米松引起大鼠的胰島素抵抗模型，結果血清中胰島素、遊離脂肪酸（FFA）、TG 和腫瘤壞死因子-α（TNF-α）都顯著性增加；此外，肝甘糖量繼續增加，胰島細胞顯示出補償性多動症；而給予藏紅花酸之後，藏紅花酸能夠改善地塞米松引起的所用副作用，說明藏紅花酸能夠阻止地塞米松引起的胰島素抵抗。Yang 等採用棕櫚酸酯引起的3T3-L1 脂肪細胞胰島素抵抗研究了藏紅花酸的作用機制，認為其可能為通過抑製蛋白激酶Cθ（PKCθ）磷酸化達到抑製c-Jun N 端蛋白激酶（JNK）和核轉錄因子κB 抑製蛋白激酶β（IKKβ）的激活，從而改善棕櫚酸酯引起的3T3-L1 脂肪細胞的胰島素抵抗。

2、降血糖

Mohajeri 等發現藏紅花醇提取物能夠降低正常大鼠血糖，並對胰腺有保護作用。Kianbakht 等則認為藏紅花苷-1、藏紅花酸和藏花醛可能是其降血糖的藥效物質基礎。Kang 等研究了藏紅花降血糖的作用機制，認為腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）在葡萄糖吸收和胰島素敏感度方面發揮重要作用。

十、藏紅花的其他功效與作用

此外，還發現藏紅花具有降血壓、抗菌、消炎止痛、抗癌、抗氧化、美白、抗肺纖維化、抗腎纖維化和治療胃潰瘍、視網膜病變、脂肪肝、癲癇、驚厥等作用。