以假亂真的「芝士蛋糕」，蒸出來的營養健康！

每到冬天，小果兒就對芝士充滿了渴望，因為芝士就是力量！只有吃了它，我才有熱量抵禦寒冷～當然最愛的必然是芝士蛋糕啦！

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質地細膩幼滑、口感香甜綿密，誰會抗拒這樣的美味呢？再搭配上咖啡或茶，都是很不錯的選擇！冬天裡能吃到一塊這樣的芝士蛋糕，也太幸福了吧～

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不過作為甜點，芝士蛋糕的熱量和脂肪也是不容小覷的！一小塊兒就有一頓正餐的熱量，如果你和小果兒一樣吃了就停不下來的話，那我推薦你試試這款中式「芝士蛋糕」～

小米糕

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by 姝susie

·主料·

小米｜150g

雞蛋｜4個

玉米油｜40g

·輔料·

細砂糖｜30g

煉乳｜10g

檸檬汁｜10ml

·做法·

1. 準備材料。

2. 小米用清水浸泡24小時，洗凈後瀝乾。

3. 準備2個無油無水容器，將蛋黃和蛋清分離。

4. 將小米、蛋黃、玉米油和煉乳倒入料理機中，打成小米糊，用篩子過篩。

5. 蛋清中滴入3滴檸檬汁，用打蛋器打10～15秒至魚眼泡狀態時，加入約10g細砂糖。

6. 打至魚眼泡消失狀態時，加入約10g細砂糖。

7. 打至拿起打蛋器，不管怎麼晃動，尖錐都朝下的濕性發泡時，加入約10g細砂糖。

8. 打至拿起打蛋器，短小的尖錐也不會彎曲的乾性發泡。

9. 取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌均勻；拌好的小米糊倒回剩餘的蛋白中，翻拌至完全均勻。

10. 把拌好的蛋黃糊倒入6寸墊有脫模紙的模具中，輕震出氣泡，蓋上保鮮膜。

11. 把模具放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中火蒸40分鐘，關火後燜5分鐘。去掉保鮮膜，輕輕震蕩，然後倒扣晾涼即可。

12. 取出後切塊，是不是很像芝士蛋糕呢～

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