大廚不經意間說漏了嘴，燉鴨肉放杓「它」，越燉越香，超入味

說到鴨肉，相信大家都不陌生，雖然它沒有豬肉、魚肉那麼大眾化，但它也是一種進補的優良食品，並且鴨肉裡面的蛋白質含量要比其他禽類含量高出很多，脂肪含量也較為適中，非常容易被人體所消化，所以吃多了也不用擔心長胖的問題。加上鴨肉可大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津，清熱健脾，適量的食用對人體的好處也非常多。

雖然鴨肉好吃又營養，但它卻帶有一股很重的腥味，一般除了在飯店裡面吃鴨肉之外，很多人在家燉鴨肉的時候，都會往裡面倒入一罐啤酒，這樣不僅能夠讓鴨肉的味道更加濃厚，吃起來還帶有一股啤酒的清香，不過並不是家家戶戶都會自備啤酒，如果家裡沒啤酒怎麼辦呢？今天小編就給大家分享下，大廚不經意間說漏了嘴，燉鴨肉放杓「它」，越燉越香，超入味。

其實它就是咱們生活當中十分常見的豆瓣醬，一般在炒肉類食材的時候都會用到它，因為它不僅能夠給肉類均勻的上色，還能夠大大提升其中的鮮味，如果家裡面沒啤酒，在燉鴨肉的時候直接放杓豆瓣醬，這樣就能夠讓鴨肉越燉越香，吃起來也是超級入味。如果有啤酒，也可以叫他們一起混合著煮，吃起來也會更加的可口。

【準備食材】：半邊鴨，啤酒，青紅辣椒，生薑，大蔥，豆瓣醬，生抽，料酒，食鹽，蠔油，胡椒粉各適量

【製作方法】：

第一步，首先將半邊鴨肉放到清水裡面沖洗一遍，接著用刀切成小塊放到碗中，往裡面加入少許的啤酒，料酒，生抽攪拌均勻，大概醃製十分鐘左右，這樣就能夠有效的去除鴨肉所帶的腥味，還能夠讓肉質更加的鮮嫩，這樣吃起來更加的可口。

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第二步，把準備好的生薑切片，青紅辣椒切塊，大蔥切段。往鍋中倒入足量的食用油，燒到六成熱的時候，把醃製好的鴨肉放到鍋中小火進行油炸，等到鴨肉炸至表面金黃的時候將其撈出，在鍋中留下少許的底油，重新開火將其燒熱，下入切好的生薑，蔥段炒香，再把鴨肉放到鍋中大火進行爆炒。

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第三步，為了讓鴨肉更加的入味，記得往裡面加入一杓豆瓣醬，再把準備好的一罐啤酒倒入進去，隨後加入半杓生抽，用大火將其燒開，轉小火燜煮30分鐘，再把切好的青紅辣椒放入鍋中，加入一杓蠔油，食鹽和胡椒粉，繼續爆炒3分鐘後即可出鍋。

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烹飪小貼士：

1、根據大廚不經意間說漏嘴的經驗來說，燉鴨肉的時候記得放杓豆瓣醬，這樣才能夠讓鴨肉燉出來香味十足，吃起來也會更加的入味，不過放了豆瓣醬之後，食鹽的量就要少放一點，不然鹹度太重，難以下咽。

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2、在燉鴨肉之前，最好是用啤酒、料酒、生抽，將鴨肉醃製十分鐘，這樣不僅能夠去除鴨肉身上的腥味，還能夠增加鮮嫩度，這樣吃起來的口感也會更好。