椒絲腐竹——集黃豆之精華，降低血液中的膽固醇

今天給大家帶來一道——椒絲腐竹。腐竹中凝縮了豆製品的所有精華，具有降低血液中膽固醇的功效。

腐竹，又稱腐筋，是一種以優質黃豆為原料精加工而成。腐竹含有豐富的大豆異黃酮物質，可以降低血液中的膽固醇含量，保護心腦血管，對老年癡呆症有一定的預防作用，被稱為速食之最。

準備好原材料：

烹飪方法：

將泡好的腐竹切成整齊的小段，放入盤中。

臘腸，青紅椒分別切絲備用。炒鍋熱油，把臘腸煸炒出香味撈出備用。鍋中留底油，將青紅椒稍微煸炒一下，加入腐竹段翻炒2-3分鐘，加入蠔油、食鹽炒勻，放入炒香的臘肉和雞精，翻炒均勻即可盛盤。

小百科：

1. 腐竹斜著切成段，更容易入味。

2. 腐竹最好用涼水泡發，用熱水容易破壞腐竹的營養成分。

   
   

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