抗癌食療中的「三勿」原則

導讀：美國科學院飲食營養委員會專家預測，運用飲食抗癌，有可能使癌症發病率下降30%至60%。

美國科學院飲食營養委員會專家預測，運用飲食抗癌，有可能使癌症發病率下降30%至60%。影響長壽的因素，生活方式居首位。防癌飲食請做到「三勿」。

勿過鹹

大鼠實驗：高鹽不致癌，但促MNNG致癌。破壞胃黏膜，促硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，粗海鹽富含硝酸鹽，而鹹魚、鹹肉含大量醯胺。日本胃癌發病與鹹魚、鹹菜消耗成正比，與「中風」平行，上世紀60年代起日本飲食西方化，則胃癌與中風下降。推薦每日用鹽5克至6克。京津、東北、山東達10克至15克，高血壓、中風、胃癌均多。

勿過細

1.纖維素可刺激腸蠕動

2.增加大便量，減少毒素濃度

3.促進腸道細菌酵解，使短鏈脂肪酸增加，有利於防癌

富含纖維素食品：粗糧、麥片、黑麵包、蔬菜，水果，如芹菜、黃豆、蘑菇、木耳、胡蘿蔔汁、蘋果汁等。過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收，使體力下降。每日以10克至30克為宜。

勿過油

美國人口65%肥胖，25%過度肥胖。義大利南部脂肪攝入少，穀物、水果多，則乳腺癌發病率低。對雌激素受體陽性的乳腺癌患者調查，治療失敗者多是高脂飲食者。

美國2000年度防癌規劃中提出脂肪提供的熱能由38%降至25%以下，同時增加纖維素食品，預計可使腫瘤死亡率下降8%。