又爆黑幕：牛奶也有人造的？！孩子要！遠！離！

最近很多人被網上一條某衛視的影片給驚呆了！

營養專家現場演示：

一杯白水

先後加入幾種添加劑後

居然可以變成香甜的牛奶

還可以變成酸甜可口的奶味飲料！

Oh，My God！！！

我們來看看白水怎麼變的「牛奶」？

首先，在白水裡加點牛奶味的香精，調牛奶的香味。把它滴進去後，白水就有了牛奶的香味了。

加香精後這個水還很清，沒有牛奶的粘稠質地。

第二步，讓它更加粘稠。加一個增稠劑羧甲基纖維素鈉。增稠劑充分溶解後，看起來還是沒有牛奶的質感。

最後也是最關鍵的一步，加一種色素叫二氧化鈦，它是一種白色的著色劑。

然後開始搖晃，搖晃了一會後，奇蹟出現了，「牛奶」出現了，不僅有牛奶的香味，還有相同的質感，倒出來連掛壁都有。

接下來主持人嘗一下味道，果然一個味道。

專家隨後又演示了牛奶如何搖身一變，變成大家平時經常喝的果味的乳飲料。

現場演示的是草莓奶。

首先放點阿斯巴甜，調出它酸酸甜甜的味道來。然後再來點甜味劑安賽蜜，甜味就都有了。再放點蘋果酸度調節劑來調它的酸味。接下來再加點化學原料調草莓味的味道，調好後，最後加點誘惑紅色素。

主持人嘗完後驚呼：這就是草莓奶呀！

專家稱現場調的草莓奶跟街邊賣的奶茶和奶昔成分很接近了，街邊賣的就是這麼做出來的，裡面基本沒有奶。所以，成本巨低，一杯不會超過5毛錢！

天哪！看到這是不是已經瑟瑟發抖，這會是你家娃兒愛喝的果味乳飲品嗎？

媽媽們別緊張！媽媽們別緊張！媽媽們別緊張！

其實這是用合法的食品添加劑製作了一種「外觀跟牛奶相似」的液體，跟我們平時喝的牛奶沒有直接關係。

不過，叨叨想提醒媽媽們的是，你給孩子喝的奶，可能真的不叫奶，而只是一種飲料而已。

如何給1歲以後的寶寶選擇超市的奶製品呢？聰明的媽媽一定要學會看配料表，看營養成分表。弄懂這部分內容，就沒有什麼值得恐慌的~

今天我們請營養專家李靚莉老師跟大家聊聊，關於奶的那些事~

選奶

超市裡那麼多瓶瓶罐罐，寫著自己是「奶」的奶，到底該怎麼選呢？

對於液體奶來說，巴氏乳、常溫乳、復原乳都是可以的。

（註：下面大部分用某品牌旗下的各種「奶」舉例說明，本文不涉及廣告哈。）

01

巴氏乳

也就是我們通常所說的「鮮奶」，這是未經消毒的生乳在相對較低的溫度下（60-80度）保持一段時間（幾十秒至幾十分鐘不等），以此殺死細菌。

巴氏乳是100%的純牛奶，不需要添加任何防腐劑（沒有防腐劑！！！）。它的保存期限較短，一般不超過7天，而且需要存放在冷藏條件下。比如下圖：

選擇建議：沒有說巴氏乳一定最好，但是可能從口感上會「好喝一點」，如果你購買方便、經濟條件允許，當然可以首先選擇這種啦。

02

常溫乳

也就是我們常說的「純奶」，它們一般是採用超高溫滅菌（UHT）處理的，在120-140度的溫度下，只需要幾秒鐘就能殺死細菌。

常溫奶也是100%的純牛奶，也不需要任何防腐劑（沒有防腐劑！！！）。它的保存期限較長，常溫下可以放幾個月甚至超過一年。（各種進口的純奶也屬於這個行列）比如下圖：

選擇建議：如果覺得買鮮奶不方便，或者7天內喝不完純奶，完全可以選擇這種常溫純牛奶啦。

注意：再強調一下，巴氏乳和滅菌乳都不含添加劑，保存期限的長短是因為滅菌方式的不同。

03

調製乳

這裡需要注意下還有一種常溫保存的奶叫做【調製乳】，它並不是以100%牛奶為原料，按照國家標準，通常含有不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。

它們通常會為了口感增加了甜味的原料或者強化某些營養素，比如最常見的各種「兒童牛奶」。比如下圖：

相比上面兩種，值得欣慰的是裡面大部分還是奶，只是口味一般都會比較甜，蛋白質含量也都能在2.3g/100g以上（巴氏牛乳和滅菌牛乳蛋白質≥2.9g/100g）。

選擇建議：如果你的孩子真的不愛喝原味的奶，作為次選總比不喝要好。但是，如果你不希望孩子從小就有喝「甜飲料」的習慣，還是不要選擇吧。

04

含乳飲料

這裡還有一種可能放在常溫的「奶」叫做含乳飲料。它指的是以乳或乳製品為原料，加入水及適量輔料經配置或發酵而成的飲料製品。還可稱為乳（奶）飲料/飲品。它包括，配製型含乳飲料、發酵型含乳飲料和乳酸菌飲料。

你需要知道的是,它們都是——飲料！！！不是奶啊！！！蛋白質含量最低僅為0.7g/100g（巴氏牛乳和滅菌牛乳蛋白質≥2.9g/100g）。比如下圖：

選擇建議：這類「奶」（其實是飲料）盡量不要給寶寶選，自己也盡量少喝。

另外，復原乳不是真的牛奶？

05

復原乳

還有一種經常聽到的說法叫做復原乳，好多媽媽擔心復原乳就沒營養了。我國國家標準規定優酪乳、滅菌奶及其他乳製品可以用復原乳作為原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。

同時，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」，或在配料表中註明「水、奶粉」。

兒童喝奶主要是為了獲得優質的蛋白質和鈣，所以，復原乳和巴氏奶、常溫奶，這三者在這方面的差異其實不大，並不用過於糾結該如何選擇。

注意：如果選擇復原乳為主要原料的奶，還需要看下配料表中是否過多的添加了糖。

選擇建議：哪個方便買哪個唄！

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06

優酪乳

美國兒科學會建議，寶寶最早在 6 個月大的時候就可以喝優酪乳了；而我國最新的膳食指南建議是1歲以後再添加，主要基於考慮鮮奶、優酪乳、乳酪等的蛋白質和礦物質含量遠高於母乳，會增加嬰兒腎臟負擔，所以不宜餵給7-12個月齡的嬰兒。

綜合多個權威機構的說法來看，如果孩子不過敏，添加輔食後，可將優酪乳作為輔食讓寶寶嘗試接觸，但注意少量，以免影響母乳或配方奶的攝入量。12個月後可作為奶製品的一種形式代替部分奶量。

選擇建議：寶寶選擇優酪乳的原則：無蜂蜜、無糖、原味、全脂。總的來說，配料表相對來說越短越好。