沖煮一杯好的咖啡有什麼訣竅？

選擇自己喜歡的咖啡沖煮手法很重要、

不要去管別人怎麼說，只要你用得順手，煮得方便，喝得開心，對你而言，就是最棒的咖啡沖煮法！有的人愛用方便快速的美式咖啡壺煮咖啡、有人偏愛享受塞風壺（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人獨鍾法國壓的簡單純粹、摩卡壺的義式風情、或是手沖濾泡式咖啡的風味…，無論如何，適合其他人的煮法不一定最適合您，選擇自己最適合也最喜愛的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡樂趣的首要條件。

隻購買「有標示日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆、

咖啡豆是生鮮食品，是每一位咖啡愛好者都應該具備的觀念。「新鮮烘焙」是一杯好咖啡的基本條件。新鮮烘焙的咖啡豆保有最飽滿的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至已經走味的乏味黑水！現在開始，請避免購買沒有標示日期的咖啡豆。

用「好的水」煮咖啡、

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」、水的重要性無庸置疑。如果你使用不好（不新鮮、不乾凈、有異味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣，因為差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的「濾水壺」也能替「自來水」濾掉許多不好的物質，使得煮出來的咖啡更香醇。煮咖啡與泡茶一樣，務必使用新鮮的好水！如果你所在的地方自來水質量不佳，使用乾淨的桶裝水也是個理想的方法。

放適量的咖啡、

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致澀味或淡而無味，但也不必一次放太多。依照國際的咖啡沖煮標準，基準用量是：用「一平匙」（約8克）咖啡豆（粉）煮出「120 ml」咖啡。 請依照這個比例來調整你的咖啡使用量。

合適的水溫度也很重要、

一般而言，最適合沖煮咖啡的水，溫度介於攝氏88～94度之間。請避免用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以後稍微靜置一會兒，再用來沖煮咖啡，才是最適當的。