茶碗蒸怎樣蒸才鮮嫩？老夥夫：只要不忽略這一步，好吃又好看

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茶碗蒸怎樣蒸才鮮嫩？老夥夫：只要不忽略這一步，好吃又好看

茶碗蒸可能很多人小時候特別愛吃，長大之後就吃的比較少了，我小時候也愛吃，長大後也一樣愛吃，這樣製作雞蛋，不僅口感很鮮嫩，還很好的保留了裡面的營養物質，不過我倒是聽很多人說雞蛋不知道怎麼蒸才鮮嫩，我剛開始也遇到過這樣的問題，後來一個老夥夫跟我說出了其中的原因。

在製作茶碗蒸的時候，從打雞蛋到上鍋蒸，看似非常的簡單，其實中間也有很多小細節要注意，要是想要茶碗蒸蒸出來非常的鮮嫩，只要不忽略其中的一步，就能製作出好吃又好看的茶碗蒸來，那到底是哪一步呢？下面小編就來給大家分享一下製作方法。

【蒸茶碗蒸的家常做法】

第一步、首先將準備好的雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽，用筷子將其完全攪散，讓蛋黃和蛋清完好的融合在一起。然後往雞蛋液中加入適量的清水，一邊加水一邊攪拌，清水和蛋液的比例最好控制在1.5：1，將攪拌好的蛋液過濾一遍，把雜質過濾出來，可以讓蒸出來的雞蛋更加的鮮嫩。

第二步、在鍋中加入適量的清水，大火煮開，再煮水的這段時間裡，先將雞蛋液碗蓋上一層保鮮膜，用牙籤多扎幾個小孔，這就是不能忽略的那一步，等到鍋中的水煮開後，就把雞蛋液放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋，繼續用大火蒸10分鐘左右的時間，時間到後，就將茶碗蒸端出來就可以食用了。

以上就是製作茶碗蒸的方法，根據老夥夫的說法，在製作的過程中，不要忽略蓋上保鮮膜扎小孔這一步，因為如果不蓋保鮮膜的話，鍋蓋上面的水就會滴入雞蛋液中，導致茶碗蒸蜂窩非常的多，吃起來也不鮮嫩，要是不扎孔的話，雞蛋液中的熱氣就散發不出去，也會導致雞蛋不鮮了，所以只有這一步做好了，才能蒸出好吃又好看的茶碗蒸來。