烘焙奶牛紋早餐吐司｜新穎又美味孩子可喜歡了！

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烘焙奶牛紋早餐吐司｜新穎又美味孩子可喜歡了！發現一個快速消耗淡奶油的好辦法，可以用來做吐司～用淡奶油的油脂代替黃油，使麵包的奶香味更加濃鬱！香甜又柔軟～突發奇想把其中一部分麵糰揉進竹炭粉，做成奶牛的花紋，孩子可喜歡啦！

原創作者：小菁同學

食材

高筋麵粉 225g

細砂糖 40g

鹽 2g

酵母 4g

全蛋液 32g

淡奶油 92g

牛奶 68g

竹炭粉 3g

- 步驟 setp -

1、將全部材料投入麵包機，材料的投放先後順序影響並不是很大，只要鹽和酵母分開放即可

2、啟動麵包機的和面功能，揉到完全擴展階段（約 30 分鐘），我用的是IMAX功能

3、檢視一下出膜情況，麵糰能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形即可

4、將麵糰分出1/3揉進竹炭粉，放在盆裡揉，否則竹炭粉會把揉面墊染黑不好清理，避免白色麵糰混進黑色

5、把兩個麵糰中間隔上一張烘焙紙，避免混色，放入麵包桶，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵。參考溫度28°，時間約一個小時

6、基礎發酵至2倍大，手指蘸高筋麵粉戳一下麵糰，戳出的洞不回彈不回縮即可

7、把麵糰進行排氣，然後隨意分割成大小不同的麵糰

8、把小麵糰揉圓，按扁，上下各擀一下，成牛舌狀

9、然後捲起

10、白色麵糰全部卷好，同樣的方法把黑色麵糰也隨意分割成若乾小塊，擀卷好後，所有面卷蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

11、鬆弛好後把兩種顏色的麵糰間隔著隨意擺放，團成一個圓柱體，可以稍微滾一滾，讓它們更貼合

12、好後把混合麵糰放入450克的吐司模具中

13、烤箱底部放烤盤，倒進開水，把吐司盒放在中層，進行二次發酵。參考溫度38°，60分鐘

14、麵糰發至9分滿後，烤箱預熱165度，烤製45分鐘。吐司表面可刷雞蛋液

15、脫模後放涼，切片

16、成品

Tips：

1、麵包做好後，不能冷藏保存！冷藏保存會加速澱粉老化的。這款淡奶油麵包可以用保鮮袋裝好包緊袋口，保存2天左右